5膳食结构中安不全因素.ppt

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2017-04-24 发布于上海
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5膳食结构中安不全因素

膳食结构中的不安全因素 ;;;;;;;;《中国居民膳食指南》中国营养学会（2002）;;我国的营养学家、生理学家、和社会学家共同拟订了适合中国人的饮食推荐方法;世界卫生组织(WHO)公布人类健康十大危险因素(Lancet 2002, 360: 1347);;与膳食不平衡有关的疾病;;;铁缺乏主要有以下表现：（1）肌肉能力下降，作功能力下降（2）脑功能下降：注意力、记忆力、动作反应、眼手协调等能力均下降（3）免疫功能下降，易疲劳（4）贫血影响铁吸收的因素有：（1）二价铁的吸收是三价铁的三倍（2）血红素铁的吸收高于非血红素铁（即动物铁大于植物铁）（3）促进非血红铁吸收的主要因素有维生素C、果糖、半胱氨酸、柠檬酸、肉类等。抑制因素有植酸盐、草酸盐、纤维素等。 ;4、维生素缺乏;营养素摄入不平衡引发的疾病;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;