第5章食品质量标准.pptVIP

食品质量标准;为什么要鼓励企业开展标准化良好行为规范活动;a、禁止无标生产 无文本、未备案、无相关标准、到期未复审;(2)市场经济发展的需要;c、与国际接轨需要有统一的标准 WTO/TBT的5个正当目标 ——国家安全 ——防止欺诈 ——保护人身健康和安全 ——保护动植物生命健康 ——保护环境 国际贸易中的技术壁垒;何谓标准？ 通俗说它就是一种游戏规则，谁掌握了标准的制定权，谁的技术成为标准，谁就掌握了市场的主动权。 标准影响的是一个产业，甚至是一个国家的竞争力。 “三流的企业卖产品，二流的企业卖技术，一流的企业卖专利，超一流的企业卖标准。” ;(3)企业标准化的作用;我国标准化工作的两大问题：;;1 概述;1 概述;1 概述;1 概述;1 概述;1 概述-国家标准：;国家标准的编号; GB/T ××××－×××× 批准年号 ;有关食品的标准主要有：;1 概述－地方标准;地方标准的编号由地方标准代号、标准顺序号和发布年号组成 地方标准代号由汉语拼音“DB”加上省、自治区、直辖市行政区划代码前两位数字加斜线，组成强制性地方标准代号；若在加上”T”则组成推荐性地方标准代号;1 概述－企业标准;企业标准的编号由企业标准代号、标准顺序号和发布年号组成。企业标准代号是由汉语拼音字母“Q”加斜线再加上企业代号组成。企业代号可用汉语拼音字母或用阿拉伯数字或两者兼用，具体办法由当地行政主管部门规定;1 概述－国外标准的分级; 由国际标准化组织（ISO)和国际电工委员会（IEC)所制定的标准。 联合国粮农组织（FAO)、世界卫生组织（WHO)、食品法典委员会（CAC)、食品添加剂和污染物法典委员会（CCFAC)、国际计量局（BIPM)等专业组织制定的、经国际标准化组织认可的标准，也可视为国际标准;1 概述－国际区域性标准;1 概述;我国国家食品卫生标准体系表;1 概述;1 概述;1.3.2 标准的贯彻实施 大致上可以分为计划、准备、实施、检查验收、总结5个程序 计划 在实施标准之前，企业、单位应制定出“实施标准的工作计划”或“方案” 准备：贯彻标准的准备工作一般有4个方面，即建立组织机构，明确专人负责；宣传讲解，提高认识；认真做好技术准备工作；充分做好物资供应 实施：把标准应用于生产实际中;2 我国食品质量标准;2 我国食品质量标准;2 我国食品质量标准;2 我国食品质量标准;;1、国际标准——由国际标准化组织制定的，在国际间通用的标准。;国际食品标准;ISO下设200多个技术委员会，与食品有关的如： TC34——农产食品TC54——香精油TC122——包装TC166——接触食品的 陶瓷器皿、玻璃器皿 ;ISO 的标准每隔5年重审一次。 ;3 国际食品标准;3 国际食品标准;3 国际食品标准;内容少，即国家标准对国际标准的内容进行了选择或要求降低等 内容多：即国家标准增加了新内容或要求高 内容交错：即部分内容完全等同或技术上等效，但国家标准与国际标准各自包含了对方没有的条款或内容 ;采用程度的表示方法 采用国际标准程度有3种表示方法 用文字叙述 双重编号法 字母代号表示法;我国采用国际食品法典标准的现状及主要问题;采标率低 盲目采标 机械采标; 国际标准化组织（ISO)，联合国粮农组织（FAO)， 世界卫生组织（WHO)，食品法典委员会（CAC)，国际乳制品联合会（IDF)，国际葡萄与葡萄酒局（IWO);由FAO于1961年和WHO于1963年联合建立 拥有173个成员国 自1962年起负责FAO和WHO食品标准项目 ;应用卫生与植物卫生措施协定（SPS协定）与技术性贸易壁垒协定（TBT协定）都明确规定CAC法典标准在国际食品贸易中具有准绳作用 CAC法典标准成为解决贸易争端、协调各国食品卫生标准的依据。 ;CAC的宗旨是保护消费者健康（减少食源性疾病)和促进食品贸易的公平性 主要职能：在国际贸易中具有国际法律地位和权威性的约束力，解决国际贸易争端制定法典标准，确定安全系数，制定ADI 考虑出口国和进口国的情况，协调制定有关标准，促进公平贸易;食品法典委员会;截至1999年CAC发布的法典标准共有： 食品