饲料掺假检测(讲义).doc

第一节 饲料原料掺假现状、形式与检测程序 饲料原料掺假现状 国产鱼粉100%掺有植物质，50%掺有非蛋白含氮化合物，20%不同程度地掺有血粉或羽毛粉。甚至进口鱼粉，也有50%掺有非蛋白含氮化合物，20%掺有鞣革粉。销售时多以“价格优惠”、“送货上门”、“看样订货”及“回扣”等手段迎合人们心理，而大宗发货时，却以假充真，面目全非。当前饲料原料掺假不仅在鱼粉、豆粕、油脂等一些价格昂贵原料上，也向其它原料扩展，而且掺杂物种类繁多，手段五花八门，多不易用常规法检出，故更加加大了原料品质检测的难度。 饲料原料掺假、使杂、伪造的含义与形式 饲料原料掺假、使杂、伪造的含义 掺假。指在原料中掺入非原料可饲物质，以达以次充好，以假乱真。 使杂。指在原料中掺入非原料不可饲物质，以达以杂增重。 伪造。指以伪代真，名实不符。 饲料原料掺假、使杂、伪造的形式 掺兑。在原料中掺兑非原料物，出售时冒称原物者。 替代。以它物部分或全部替代原物者。 着色。以染料着色于非原料物，掩饰掺杂真相者。 伪造。出售与商标完全不符的物质者。 饲料原料掺杂的检测程序 确定原料是否掺杂、伪造是一项十分细致的工作，来不得半点含糊。其因是检测的正确与否，不仅是判断品质优劣和是否掺杂的关键，而且是今后执法的主要依据。因此对检测方法的研究必须坚持慎重态度，并按以下程序进行。 调查了解和掌握当前（地）原料掺杂、伪造的基本情况和动态，以达缩小检测范围，做到心中有数。 购入或送检原料时，首先应采用感观法、筛分法、容重法等确定是否掺杂，进而再根据检测结果和经验，初步划定掺杂物范围。 根据初步划定的掺杂物范围，对以有检测方法的，可采用相应的检测方法进行检测，并最好做人为掺兑试验，予以证实；无检测方法时，应以物理、化学等方法中探求出一种准确、灵敏、快速、简便的定性检测方法。下图是原料一般掺杂、伪造检测建议程序供参考。 饲料原料品质检测与鉴别方法 一般鉴别法 饲料品质的一般鉴别法，是指用视觉、嗅觉、触觉等鉴别原料品质的一些方法，故又称感观法。 视觉法 指通过肉眼或放大镜观察原料形态、颜色、虫害及霉变的一种方法。如观察时若发现原料结块，可能是水分过大或霉变。粉碎、过筛时若发现粉料呈球块，一捻又成粉末时，除上述原因外，可能与脂肪含量较高，有粘性物质存在有关。正常豆粕应呈黄或金黄色，若呈褐、棕褐色或棕黑色，可能加热过度。当然要确切判断，尚需通过脲酶活性等方法确定。 嗅觉法 原料因发酵、腐败，可导致蛋白质分解，或人为添加非蛋白含氮化合物均可产生挥发性氨气味；脂肪酸败和过热焦化可产生焦臭味等，都可通过嗅觉判断。如发现鱼粉有刺激性氨气味、哈喇味、霉味，即可判定该鱼粉已发生腐败、霉变或脂肪酸败。 触（听）觉法 指原料水分含量可通过手摸、耳听来判断。如手插入料堆感觉湿凉，表示原料含水量超标。青干草手触无湿凉感，手摇有沙沙响声，表明品质优良。 物理性鉴别法 容重测定 一定体积的原料都有一定重量，故通过检测样和标准样的容重比较，即可初步判定原料是否掺杂或水分含量是否异常等。 比重测定与浮选技术 原料不同，比重不同，根据原料不同比重，选用相应比重的浮选液对其分离，分离物再进一步用镜检或浮选法确认浮选实例 饲料中有机与无机物质分离时，浮选液可选四氯化碳。上浮者为有机物，下沉者为无机物。将两部分分别干燥称重，即可计算出两者的大致比例。 骨粉中肉骨分离，也可选用四氯化碳。上浮者为肉粉，下沉者为骨粉。 玉米粉中分离玉米芯粉时，一般可选比重1.439的浮选液。上浮者为玉米芯粉，下沉者为玉米粉。 棉籽粕中棉籽壳分离时，可选用比重1.438的浮选液，上浮者为棉籽壳，下沉者为棉仁粕。 鱼粉中水解羽毛粉和海蜇废弃物分离时，可选比重1.326的浮选液，上浮者为水解羽毛粉和海蜇废弃物。若在下沉物中加入四氯化碳，则上浮者为鱼肉（极少量水解羽毛粉），下沉者为鱼骨。 化学（定性）法 饲料化学定性法是指利用饲料的某些特性，或者通过与化学试剂发生某种特定反应，以检测或鉴别原料是否掺假、伪造的一种方法。由于该法具有快速、准确、不需特殊设备，适合于现场操作等特点，故问世以来颇受各方欢迎。下面特就当前一些主要饲料原料的掺杂、伪造检测与鉴别法介绍如下，以供参考。 粉中掺入植物质的检测 凡植物质均含淀粉和木质素。淀粉可与碘化钾反应，产生蓝色或蓝黑色化合物；木质素在酸性条件下，可与间苯三酚反应，产生红色化合物。故利用上述两种反应，即可迅速检出鱼粉中是否掺有植物质。 检测方法： 取被检鱼粉1~2g入试管中，加4~5倍蒸馏水加热至沸以浸出淀粉。冷却后，滴入1~2滴碘—碘化钾（KI）溶液（取K16g入100ml蒸馏水中，再加入2gI，溶解后摇匀，置棕色瓶中保存），若溶液即现蓝色或黑蓝色，表明鱼粉中掺有淀粉。 取被检粉碎鱼粉少许平铺入表面皿中，用间苯三酚