高级家政实操试卷.doc

家政服务员高级操作技能考核练习题 一、家庭烹饪 试题1、切水果拼盘 考核要求： （1）有一定艺术造型和创新；色彩搭配有层次；装盆合理美观；实用性强。 （2）清洁卫生：做好刀具、水果、砧板的清洗、消毒和结束清理操作台工作。 试题2、荷花鲜奶 考核要求： （1）色：洁白；味：咸鲜、奶香浓郁；质：嫩白； （2）荷花造型漂亮，有装饰点缀。 试题3、虾仁色拉 考核要求：色：色泽青、白、红诱人；味：肥嫩带酸口味佳；形：装盆合理，点缀漂亮。 试题4、糟溜鱼片 考核要求：色：鹅黄色；味：咸中带甜有浓郁糟香；质：鲜嫩；装盆有围边装饰点缀。 试题5、黑椒牛排 考核要求：色：色泽褐带粉红；味：辣肥浓口，鲜香诱人；形：装盆合理，蔬菜搭配点缀美观 试题6、切水果拼盘 考核要求： （1）有一定艺术造型和创新；色彩搭配有层次；装盆合理美观；实用性强。 （2）清洁卫生：做好刀具、水果、砧板的清洗、消毒和结束清理操作台工作。 试题7、小煎鸡米 考核要求：色：金红发亮；质：滑嫩；味：香辣小麻带甜酸；装盆有围边装饰点缀。 试题8、蛋煎鱼 考核要求：鱼色金黄，芦笋青、土豆白；肥、嫩、香；形完整，出肉率；装盆合理，配衬美观。 试题9、春白海参 考核要求：色：多彩；味：咸、鲜；质：滑嫩；装盆八成满，围边装饰点缀。 试题10、香橙烩薄饼 考核要求：色：橙色、浅黄；味：甜酸、糯香；形：个体成扇形，装盆合理，造型美观。 试题11、菊花青鱼 考核要求：色：鲜红光亮；味：甜酸适口，外脆里嫩；形如菊花，装盆卤汁恰当，有围边装饰点缀。 试题12、炸香蕉 考核要求：色：金黄、白色；味：脆糯、甜香；形：装盆合理，造型美观。 二、接待和护理 试题1、接待客人 考核要求： (1) 根据雇主要求，礼貌招待客人入座；沏茶倒水、准备水果点心招待客人； (2) 礼貌送客后,整理房间，收拾清洗杯盘。 试题2、着装和化妆 考核要求：服装搭配合理；色彩和谐，整洁大方；现场淡妆，展现自然美 试题3、陪伴老人 考核要求： (1) 了解老人生活习惯，陪伴老人参加适当的户外体育、娱乐活动，使老人心情愉快。 (2) 照顾老人起居；耐心倾听老人叙述不嫌唠叨；能烹制清淡可口易消化老人饮食； 三、英语口语 试题1、英语口语——照看孩子 考核要求：围绕“照看孩子”主题对话5句。 试题2、英语口语——购物 考核要求：围绕“购物”主题对话5句。 试题3、英语口语——祝贺致意 考核要求：围绕“祝贺致意”主题对话5句。 试题4、英语口语——道歉道谢 考核要求：围绕“道歉道谢”主题对话5句。 四、幼儿教育 试题1、讲述故事 考核要求： （1） 选择合适，符合年龄特点，讲述熟练。 （2） 普通话准，生动有童趣。 试题2、儿歌表演 考核要求： （1）歌选择合适，符合年龄特点，普通话准确。 （2）动作与儿歌内容匹配，表演生动有童趣。 试题3、编猜谜语 考核要求：据主题编猜1个谜语，形象生动；普通话准确；益智有童趣 试题4、幼儿舞蹈 考核要求：题材合适；动作优美；有节奏感；有表情有童趣。 五、文秘 试题1、Word操作 考核要求： （1）设置文件名：高级家政。 （2）文字输入：“中国上海ZHONGGUO SHANGHAI”。 （3）字体设置： 将“中国上海”设置成：三号、黑体、加粗，将“ZHONGGUO SHANGHAI”设置成五号、斜体 （4）文件保存： 以“高级家政”文件名保存于A盘 试题2、Excel操作 考核要求： （1）设置文件名：家庭收支表 （2）数据录入与求和计算；根据家庭收支表样张，在计算机已建立数据表格中输入有关数据（附标准样张）根据样张要求，用求和公式计算。 （3）文件保存：以“家庭收支表”文件名保存于A盘。 试题3、上网浏览下载 考核要求： （1）上网浏览： 激活桌面上的“Internet Explorer”图标，，输入指定网址（网址由考核现场指定），显示主页，找到指定浏览的主题页面。 （2）下载资料：将指定页面设“网上行”为文件名保存于A盘。 试题4、收发Email 考核要求： （1）上网发电子邮件： 发一封电子邮件到指定的E-mail地址。（网