三夫伙食餐厅策划案.doc

食·伙夫 = 3 \* ROMAN \* MERGEFORMAT III PAGE  PAGE 17 食·伙夫三 锋味公司三夫伙食餐厅策划案 位于大数据园区的三夫伙食作为公司最初创业阶段的基地，将见证着锋味公司的成长。2015年，三夫伙食经初次装修成为一个集餐饮、休闲与展示为一体的现代服务连锁空间。 根据公司对三夫伙食装修的要求，经专题会议讨论，现按照主题餐厅的设计模式，结合周边环境、公司特色、文化背景及其他综合因素，遵从“环保入手节约、创意易于操作、装修餐饮为主、展示提升特色”的总体设计原则，拟定本策划案如下： 一、主题饮食设计 (一)背景分析 1、地理环境 2015年开始，软件企业纷至沓来，南京大数据园区逐步成为大公司的汇集区。目前入驻机构有亚信等研发业务中心。这里已成为南京大数据创新的重要集散地。 随着企业的到来，园区内原有的餐饮服务场所因为餐饮定位的不够精确，无法满足市场的需要。由于大数据园区内为往来的多是软件从业人员，他们的餐饮习惯比较注重品味，对于就餐环境的要求较高。而大数据园区内现有餐饮场以中式快餐为主。 鲜到味：中式快餐。人均消费10-12元左右。 JAVA：商务简餐、咖啡。人均消费30-50元。 其他还有南海生物园内两家食堂，人均消费都在10元-12元之间。 三夫伙食处在大数据园区腹地，客流量相对较小。因此，应该一方面增大对外宣传，另一方面选择与以上竞争对手相区别的定位和策略。 2、餐饮市场 综合目前现状，在改革开放的大环境下，餐饮市场已日趋成熟，但市场空间远未饱和，尚存有大量空白地段。顺势而为，餐饮业也将会登上一个新的台阶，餐饮市场也必将迎来空前的繁荣。但随着众多连锁餐饮企业的崛起，市场竞争将持续而激烈。当下，餐饮行业更加注重的是创新经营和特色经营，从菜品、质量到就餐环境、服务水平的综合提升，科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标。在未来几年内，餐饮业将会走上快速、健康发展的快车道，但市场的残酷竞争，将???一批不适应市场竞争的企业会被逐步淘汰，取而代之的是会诞生一批竞争力强、有发展前途的现代化餐饮公司。 随着餐饮市场同质化的日益严重，众多餐饮商家都在追求和创新差异化经营模式。主题餐厅近年来纷纷涌现，以某种特定主题来设计、装饰就餐环境，成为一种潮流。在餐饮业多元化的今天，各种主题餐厅的出现适时满足了不同群体的不同需求。但很多主题餐厅无法长时间维持下去，则反映了主题餐厅缺乏内涵这一最大缺陷。主题餐厅的局限性比较大，因为缺乏所植根的文化，没有培育的土壤，使得它们很难长期存在下去。特别是当人们的猎奇心理得到满足之后，就很难再保证客源。 餐饮业在未来几年内主要呈现以下六个趋势： a、商务餐成为热点 b、旅游休闲餐饮将会逐步升温 c、中式快餐将走出低谷，并且会逐步抢占市场份额 d、高档消费将会趋于理性，家常菜将持续流行 e、天然、绿色、健康食品将越来越被人们认可和追捧 f、连锁经营经过淘汰会有更大的发展 3、公司特色 锋味作为一家初创的公司，专业从P.C便利服务创新。锋味的特色优势主要体现在以下四个方面： 产品设计：马来榴莲系列、韩日料理研发。 基础共享：鲜到味公司提供业务整合，降低了运营费用。 领先理念：农夫、伙夫、车夫，打造产业链服务体系。 团队共赢：轻组织的公司架构，持续保证公司管理活力。 （二）餐厅定位 经过对周边餐饮市场的深入分析，结合公司初创人员经营经验，装修后的主题餐厅应立足于提供特色餐饮服务，并以“参与共享”增加餐品附加值，为大数据园区往来人群提供富有特色内涵的饮食服务。 1、餐厅定位 别具一格的主题餐厅 顾客体验式的享受 2、餐厅功能 餐厅以对外经营为主，兼为公司接待服务。复合商务宴请、休闲雅聚、外卖送餐、小型活动等基本功能，突出“精品简餐”的特点。 3、顾客定位 大数据园区往来的软件从业者、商务人士及周边办公区的工作人员等。 4、餐厅命名（供参考） 三夫伙食 食·伙夫 = 3 \* ROMAN \* MERGEFORMAT III 原味觉醒 巴斯手制 麻辣锋烧 知园 香传 知味 爱上座 得食·得知 时间·映像 后缀可选择体验餐厅、主题餐厅等。“锋味”的称谓因具有较大影响，可选择继续保留，应用在某些特定的公司宣传资料中。 5、餐厅宣传语（供参考） 健康餐饮，锋味享受 引领健康餐饮，体验特色锋味 体验特色锋味，享受健康美食 引领健康餐饮，感受锋味盛宴 传承饮食文明，独创特色美食 （三）理念及指导原则 1、核心价值观 永远追求别具一格 2、经营理念 独具特色、健康为本、追求绿色、个性服