青池食品质量安全管理制度汇编学案.doc

PAGE  PAGE 102 江西省青池食品有限公司 食品质量安全管理制度汇编 （2014版） 文件编号：QCZD-QS-2014 受控状态： 发放编号： 编 制 年 月 日审 核 年 月 日批 准 年 月 日 前 言 为了保证产品质量、服务质量，打造企业品牌，提高企业知名度、信誉度、美誉度，结合本企业生产经营和管理的实际情况修订编制此《食品质量安全管理制度汇编》。 本制度具体阐明了本企业的质量方针和质量目标，是指导本企业建立并实施内销管理体系的纲领和行动准则；是本企业开展质量活动，实现质量方针和质量目标，实施质量管理体系的法规性文件，该文件的发布实施必将使我企业质量管理再上一个新台阶。 目 录 001 发布令 …………………………………………………4 002质量安全量方针、质量目标及考核……………………5 003质量负责人任命书………………………………………6 004各部门负责人任命书……………………………………8 005《食品质量安全管理手册》的管理规定………………9 006质量管理体系……………………………………………10 007治理结构图………………………………………………14 008文件管理制度……………………………………………15 009各部门的质量安全职责和权力义务……………………19 010不合格管理制度…………………………………………23 011不合格的纠正及预防措施…………………………… 26 012消费者投诉受理制度……………………………………30 013食品安全风险信息收集制度……………………………34 014不安全食品召回制度……………………………………35 015质量安全事故处置方案…………………………………39 016各级各类人员职责、权限和能力………………………40 017质量职责考核办法………………………………………50 018人员及档案管理制度……………………………………54 019从业人员健康检查制度…………………………………59 020采购管理制度……………………………………………60 021供方业绩评定准则………………………………………63 022原料验收管理制度………………………………………64 023进货查验记录制度………………………………………66 024生产过程质量管理制度及考核办法……………………68 025关键控制点的确定与作业指导书………………………71 026食品添加剂管理制度……………………………………73 027产品防护管理制度………………………………………74 028运输管理制度……………………………………………76 029产品质量检验管理制度…………………………………77 030检测设备管理制度………………………………………79 031委托检验管理办法………………………………………82 032出厂检验记录制度………………………………………84 033工厂厂区管理制度………………………………………86 034生产车间管理制度………………………………………87 035产品贮存管理制度…………………………………… 89 036产品标识和可追溯性管理制度……………………… 90 037加工设备设施管理制度…………………………………92 038化验室检验管理办法………………………………… 93 039食品安全自查管理制度…………………………………95 QCZD-QS-2014-001 发布令 本食品质量安全管理制度（以下简称制度）具体阐明了本企业的质量方针和目标以及实现质量方针目标的措施，是指导本企业建立并实施质量管理体系的纲领和行动准则；是本企业开展质量活动，实现质量方针和目标，实施质量管理体系的法规性文件，现予以批准发布，自 2014 年 6 月15日实施，本企业各部门、全体员工应认真学习，贯彻执行。 江西省青池食品有限公司 总经理：刘骑铭 2014年 6 月14 日 QCZD-QS-2014-002 质量安全方针和质量安全目标 为不断满足顾客要求，保证本企业持续稳步的发展，特制定本企业的质量安全方针。 质量安全方针： 以人为本， 质量第一， 诚信为本， 顾客至上。 质量安全目标： 1、产品质量符合食品卫生要求， 产品出厂合格率达到100％ ； 2、市场占有率每年提高2％， 顾客信息处结率100％ ； 3、产品一次交验合格率98％ 以上。 为明确质量安全目标，现将质量安全目标分解到企业各部门，以便贯彻落实。 企业各部门质量安全目标 一、生产技术科（生产车间）： 1、工艺指标合格率98％ 。 2、设备完好率90％以上。 二、供销 1、供 应：（1）按照采购计划及时采购，保证生产