1. 酶学简介.pdf

Enzymology and Enzyme 酶和酶学 祁庆生 qiqingsheng@sdu.edu.cn Tel 鲁能信息科技大厦B612 ? 掌握酶的概念：酶的命名与分类：熟悉酶 的分类，了解酶的命名。 ? 酶分子的结构与功能：掌握单纯酶及全酶, 辅酶的概念、酶的必需基团及活性中心的 概念。熟悉单体酶和多酶体系概念、酶的 分子组成 ? 酶促反应的特点与机制：掌握酶促反应的 特点；了解酶促反应的机制。 ? 酶分析 ? 酶促反应动力学：掌握底物浓度对酶促反 应速度的影响及米氏方程的表达式，了解 其推导过程；掌握影响酶促反应速度的各 种因素、各种可逆性抑制的酶促动力学参 数的变化特点、 Km值的含义及意义。 ? 酶的调节：掌握酶活性的调节的几种方式， 熟悉酶含量的调节。 ? 酶的进化与改造，包括酶的修饰。 ? 酶的固定化 ? 酶的生物学 酶学的结构体系 ? 酶的基础知识 ? 酶的介绍（包括酶学的起源） ? 酶的分类 （包括核酶） ? 酶学 ? 酶的生产 ? 酶的纯化（并举例） ? 酶的结构与功能（包括蛋白质的结构） ? 酶的反应动力学（单底物，双底物） ? 酶的修饰与改造（包括酶的进化与杂合酶） ? 酶活的调节 （体内） ? 酶的应用 ? 酶的分析与酶法分析 ? 酶的固定化 ? 有机溶剂中的酶 ? 酶的生物学 酶(enzyme) ? 酶是催化剂，是一类能改变反应速度，但不改 变反应方向和反应平衡点，而本身反应前后也 不发生变化的外在因素。 ? Enzyme is catalyst, which changes the reaction speed, but does not change the reaction direction and equilibrium. The enzyme itself also does not change during the reaction The origin of enzymology 酶学起源 ? Thousand years ago ? 1898: Buchner ‘discovery is the birth of modern biochemistry (cell free fermenation) ? 1913: Leonor Michaelis and Maud Menten start the enzymology (kinetics) The origin of enzymology 酶学起源 ? 1926 Sumner crystallization of enzyme ? 1982 Thomas Cech: self-splicing RNA called ribozyme. Enzyme and enzymology ? A protein molecule that catalyzes a chemical reaction（催化反应的蛋白质） ? Generally, enzyme names end in ase to designate a compound being transformed in the reaction that is catalyzed, e.g. amylase, peptidase, oxidase. However, this is not sysmatic classification Enzyme unit （酶的单位） ? activity unit (U) which is defined as the amount of enzyme which will catalyze the transformation of 1 micromole of the substrate per minute under specific conditions. ? katal (kat) is defined as the amount of enzyme which will catalyze the transformation of one mole of substance per second under standard