食品安全追溯系统的构建学案.ppt

食品安全追溯系统规划方案 目录 1 2 3 4 食品安全追溯背景、目标 系统总体架构与建设内容 系统建设方案描述 系统建设的意义 2 选种 生产 1.食品安全追溯问题的本质 销售 流通 食品安全问题的本 质原因是食品生产 环节过多，没有责 任主体，无法追溯 3 食品安全事件屡禁不止！如 何保证人民的身体及财产安 全？ 总结 有了《食品安全法》，食品真的安全了么？ 1.1食品安全追溯现状分析 美国 2002年美国国会通过“生物反恐法案”，食品安 全提高到国家安全的战略高度。 欧盟 欧盟于1997年提出食品的可追溯性，并且是欧盟 食品法律的普遍要求，覆盖所有食品及其链条。 中国 2009年 6月1日起，实施了14年的《食品卫生法》 废止，《食品安全法》正式“上岗”。 地沟油，苏丹红,皮革奶等 4 1.2食品安全追溯系统的概念 概念 农产品质量安全追溯及物流信息管理系统，贯穿从生产、加工包装，流通，直到卖场全过程中，切实 保障消费者对农产品种植、加工运输等过程相关信息的知情权，进一步提升对农产品物流系统的监管 和农产品品牌的建设。系统包括了生产、加工、仓储、运输、零售等环节，并集中在APTS的数据处理 平台的管控之下，以保障整套体系的运转与监管。 意义 通过对农业生产各个环节的感知和监控，并且做到责任到人，能够有效的防止食品安全问题的发生 精准 感知 精确 协作 整合 控制 5 全面感知 责任到人 追溯反馈 1.3系统建设目标 目标描述 1. 2. 对农产品从选种，到加工，到物 流全过程全面搜集数据。 让农产品生产，加工，运输的各个 过程，所有环节能够责任到人。 3. 消费者可以方便的查询农产品信息 ，可以方便的反馈农产品信息。 农民 消费者 政府部门 农业企业 受益 6 农产品安全可追溯系统建设总体包含三部分构成： 智能农业监管 食品安全追溯管理系统 电子商务平台 2.项目总体规划解决方案 7 2.1主要功能模块描述 数据中心 主要功能是从农产品企业 采集种植基地、水质质量、 播种栽培、用药施肥、除 草灌溉、病虫害防治、生 产加工、监督检验等各环 节等数据，并将其上传到 食品安全追溯管理数据中 心；并且系统还支持在线 升级的功能，当发布了新 版本后，在运行时进行系 统自动升级新版本。 管理系统 食品安全追溯管理系统 所采集的所有数据，通 过XX市工商局食品安全 追溯系统的数据交换接 口进行数据交换；并且 还包括了农产品追溯管 理系统平台，在此平台 上提供了追溯查询、生 产监控、统计分析、 监控预警等功能。 电子商务 利用同时在建的追溯平台 与互联网相结合开拓信息 渠道,帮助企业及时调整 产品结构,协助商户打开 货源的信息门户成为解决 信息流通不畅的有效方案. 通过现代电子商务理念帮 助企业转换经营机制,建 立现代企业制度,提高企 业的管理水平和市场竞争 力。 8 批发店,超市 肉类跟踪与溯源业务场景 ? 指导原则：感知，沟通，智慧 低温运输 低温运送车 零售商 餐饮,便利店 低温仓储 低温物流中心 低温运输 低温运送车 冷藏/冷冻 食品制造商 低温运输 货车 生鲜农产品 生产商 饲养 屠宰 加工 物流 销售 消费 2.2平台业务场景描述 – 3T原则: 时间/time、温度/temperature、耐性容忍度/toleranee – 3P原则: 原料/Products、加工工艺/Proeessing、 包装/Package – 3C原则：冷却/Chilling、清洁/Cleaning、小心/Care 9 养猪 场 牧羊 地 原产地 牛屠宰厂 羊屠宰厂 猪屠宰厂 屠宰厂 运输 销售 超市 肉市场 公众消费 个人消费 家庭消费 PC机 手机 IPAD 牛栏 菜地 菜市场 蔬菜包装 2.3平台业务流程描述 食品溯源业务流程： 10 识读器 01：XXXX农场 2012-1-31生产，批号 100，原产地XX，由 XX市工商局检验合格。 食品安全 追溯管理系统 2.4平台信息传输流程描述 11 3.平台界面设计 12 现有所监测地有超标马上记录到系统，并 发出报警。同时记录