QBT 4093-2010液体糖标准的问题及其修订建议.pdfVIP

─────────────── 收稿日期：2015-03-04；修回日期：2015-04-07 基金项目：2012 年度国家自然科学基金重点项目，广州市精制糖与淀粉衍生物工程技术研究开发中心资助项目 作者简介：邓广华(1961-)，男，本科，工程师，从事食品工厂的生产管理和技术研发，Tel：020 引文格式：邓广华，李劲劲，农立忠，等. QB/T 4093-2010 液体糖标准的问题及其修订建议[J]. 甘蔗糖业，2015(2)：54-59. 甘蔗糖业 2015 年第 2 期，2015 年 4 月 Sugarcane and Canesugar No. 2, Apr. 2015 QB/T 4093-2010 液体糖标准的问题及其修订建议 邓广华 1，李劲劲 1,2，农立忠 1，蔡碧云 1，黄立新 2 （1 广州市华侨糖厂，广东广州 510760；2 华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640） 摘 要：本文结合蔗糖液体糖的生产和应用实际，对“QB/T 4093-2010 液体糖”存在的诸如液体糖产 品的分类依据、范围及其规定还原糖分的指标值，还原糖的测定方法的选定，以及全蔗糖糖浆中微量或 少量的还原糖对其蔗糖分测定的影响等问题进行研究分析，提出了相应的解决办法和修订建议，可供同 行企业使用以及供今后修订完善该标准做参考，使标准更加严谨和符合生产实际情况。 关键词：液体糖；标准；修订 中图分类号：TS247 文献标识码：A 文章编号：1005-9695(2015)02-0054-06 Revision Suggestions for the Issues in the Standard of QB/T 4093-2010 Liquid Sugar DENG Guang-hua1, LI Jin-jin1,2, NONG Li-zhong1, CAI Bi-yun1, HUANG Li-xin2 (1Guangzhou Huaqiao Sugar Factory, Guangzhou 510760; 2College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640) Abstract: According to the production and application of sucrose liquid sugar, the paper found and studied the issues in the QB/T 4093-2010 “liquid sugar”, such as items about classification, product scope of the liquid sugar, the index of reducing sugar of the invert syrup, the measuring methods of reducing sugar, and the influence of reducing sugar to the measurement of sucrose. There were corresponding solutions for the problems and suggestions for the revision of QB/T 4093-2010, making this standard more rigorous and consistent with the actual situation, which can be used by the sugar enterprises, and be used as a reference to revise the standard in the future. Keywords: Liquid sugar; Standard; Revision 0 前言 以甘蔗、甜菜为原料可制造食品行业常见的各 级白砂糖、绵白糖、方糖、冰糖、片糖、红糖、糖 粉等固体糖产品。另外，为了方便使用以及不用结 晶节约成本，国外也有液态的精炼糖产品，主要有 2 种类型的液体糖：一种是含全蔗糖，固含量为 67% 的液体糖；另一种是含 55%的转化糖，固含量为 76% 的液体糖[1-2]。随着国内饮料食品行业的发展，对品 质要求的提高，以及液体槽罐设备及其物流的普及 发展，国内对（蔗糖）液体糖的需求也在不断地增 长，市场不断地扩大，因应此趋势，由中国轻工业 联合会提出，中华人民共和