4yue22茶-健康汇报.pptVIP

茶与健康; 茶叶是世界三大饮料之一，调查资料显示, 茶叶在世界上的消费量超过了咖啡、可可、碳酸饮料和酒精饮料的总和。 ;很多国家都有饮茶习惯 阿富汗人认为“中国茶叶世界第一”，在阿富汗，茶馆到处可见，人们以茶代酒，无论生活多么困苦，每天也要喝几杯清茶. 库尔德人视茶为生命。“宁可一日不食，不可一日无茶”。 英国已成为世界上茶叶销售量最大的国家之一，平均一年一人约需3.5公斤茶叶。一些英国人早上未起床就要喝一杯浓茶，有人把它称作“被窝茶。;(一)中国古今对饮茶与健康的认识 (二)饮茶有益健康的生化基础(茶多酚) (三)如何健康饮茶;(一)中国古今对饮茶与健康的认识1.古人对饮茶与健康的认识;2.现代科学证明了茶的药用价值;(二)饮茶有益健康的生化基础;茶叶中的化学成分及在干物质中的含量;茶叶化学成分的分类; 从营养学角度看饮茶与健康;茶多酚; 茶多酚;茶多酚的保健功能;(1).茶多酚与抗衰老; ;突变或转录障碍; d.衰老的内在与外在表现有哪些？;LOOH分解产生丙二醛（MDA，它常作为脂质过氧化程度的指标），能与蛋白质结合，引起蛋白质分子内和分子间的交联。;e.饮茶抗衰老的生物学机制;②茶多酚（TP）保护自由基引起的蛋白质构象与功能的改变 生物系统中最强的亲核性物质是巯基化合物，巯基是构成蛋白质高级结构，产生蛋白功能区的重要基团，这些FR与其它蛋白质分子发生加成作用，形成蛋白质分子聚合物，从而破坏蛋白质的构象，损伤蛋白质的功能。茶多酚可捕获此过程产生的自由基，从而对蛋白质起到保护作用。;③对DNA的保护和对dGMP羟基加合物的电子转移修复效应 ;(2) 饮茶与美容养颜作用;b.对皮肤的收敛和保湿作用 ;c.对皮肤角朊细胞的影响;(3)饮茶与减缓香烟毒害 ;b.饮茶可中和烟毒的基本机理;(4).茶多酚的抗肿瘤作用;(5)茶多酚对免疫系统的调节功能;(三)如何健康饮茶;(1).不同的茶有不同的茶性;绿茶： 凉性茶叶，过敏体质喝绿茶易呕吐。中国大部分名茶都为绿茶，由于制作工艺中没有发酵环节，所以营养成分较之其他类高，但叶绿素含量也较多，对肠胃刺激较大，胃溃疡病患者不能喝绿茶。 ;铁观音： 属半发酵茶，由于发酵期短仍偏凉性，消脂促消化功能突出，而且茶香特别浓郁。但空腹不能喝铁观音，否则，易醉茶。 ;冻顶乌龙茶： 冻顶乌龙茶不寒不热，辛凉甘润，是一种中性茶，适合大多数人饮用。因茶叶较粗老，须用100℃的开水冲泡。 ;大红袍茶： 温而不寒不伤胃，滋味醇厚，香气浓郁，饮后齿颊留香，经久不退，冲泡9次后，还有原茶的桂花香味。 ;熟普洱茶： 性温和醇厚，有暖胃、降血压、降血脂的作用，长期饮用对减轻动脉粥样硬化和预防心血管疾病有效。 ;(2).不同茶要求不同泡制方法;绿茶的冲泡方法 茶具选用：透明的玻璃杯。 茶水比：干茶3-5克，茶水比1:60。 水温：85℃，一般越细嫩，水温宜越低。 泡茶方法：外形紧结重实的可用“上投法”，外形松散的用“中投法”。 冲泡时间：3-5分钟，同时欣赏 “茶舞”。;功夫红茶的泡饮;乌龙茶的冲泡;(3).不同的人群适合饮用不同的茶;不过，现代都市人的体质却不能以燥热、虚寒简单划分，有的人从表现看两种体质兼而有之： 体形较胖容易上火，但是吃点生冷的东西就拉肚子； 还有的人体形偏瘦明显脾胃虚弱，但又十分热气。 这主要是现代都市人，有抽烟、喝酒、熬夜等不良生活习惯，从而导致体质的多样化，但是每个人的体质都会表现出主要症状，饮茶时应以主症状作为依据。 ;处于亚健康的都市病患者，应喝大红袍、红茶及普洱等中性、温性茶，最多在茶中加点奶，做成奶茶效果会更好。如果血糖本身不高的话，还可考虑在茶中加糖。可能有部分人吸收功能较差，喝奶茶可能腹泻，那就只喝熟普洱茶（发酵程度较高），因为熟普洱发酵后会产生很多微量元素能促进食欲和吸收。 ;如身体虚弱，或患有神经衰弱、缺铁性贫血、心动过速等疾病的人，一般应少饮甚至不饮茶。 ;(4).饮茶时间的选择;a.不同季节选择不同的茶类;秋天天气干燥，“燥气当令”，常使人口干舌燥，宜喝乌龙、铁观音等青茶。青茶性适中，青茶介于红、绿茶之间，不寒不热，适合秋天气候，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效清除体内余热，恢复津液，对金秋保健大有好处。青茶汤色金黄，外形肥壮均匀，紧结卷曲，色泽绿润，内质馥郁，其味爽口回甘。 冬天气温低，寒气重，人体生理机能减退，阳气渐弱，对能量与营养要求较高。养生之道，贵于御寒保暖，提高抗病能力，此时宜喝祁红、滇红等红茶和普洱、六堡等黑茶。红茶性味甘温，含有丰富的蛋???质，冬季饮之，可补益身体，善蓄阳气，生热暖腹，从而增强人体对冬季气候的适应能力。;一般而言，饭后不宜马上饮茶，而应该把饮茶时间安排在饭后一小时左右；饭前半小时以内也不要饮