湖北独有的特色风味饭遭殃_酢肥肠.pptx

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2017-04-25 发布于北京
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湖北独有的特色风味饭遭殃_酢肥肠.pptx

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湖北独有的特色风味饭遭殃_酢肥肠

酢肥肠，这道菜应该是酢辣椒的延伸之物，之前有详细介绍过酢辣椒的制作方法（详情请点击秘制一坛土家族风味下饭菜－酢辣椒做法祥解），有了它再做道美食就方便多了，酢辣椒可以用来炒腊肉、炒虾或者是做酢辣椒糊糊，我今天上的是炒肥肠，也被称作为酢广椒炒肥肠。酢肥肠，主角里肯定少不了肥肠，这样炒出来的肥肠少了些许异味儿，多了一份土家族独有的香味儿，而且也是超级下饭的菜式，对于重口味的人来说这道再合适不过了。;做法：1、锅中放入比平时烧菜多一倍的油2、油到八成热下入酢辣椒翻炒3、用中火慢慢炒至酢辣椒变成透明状后捞起备用4、锅中加入少许油炒香姜蒜末5、下入卤肥肠一块儿炒制6、加入料酒和胡椒粉7、加入酢辣椒炒至均匀8、起锅前加入葱花即可;注：1、炒酢辣椒的油必须多放点儿，这样炒出来的才能松散好吃2???肥肠要用提前卤过的肥肠才可以。