福坤堂春茶鉴别和选购专题讲座.ppt

茶艺培训  福坤堂古树茶文化体验馆; 春茶鉴别与选购专题讲座; 春茶分类;春茶的好处; 2015年春茶长势及上市情况西湖龙井发芽情况： 3月15日 3月17日 3月19日 ;2015年，西湖龙井于3月20日开采，3月25日，第一批龙井茶上市。; 洞庭碧螺春发芽情况 3月16东山岛 3月18日西山岛;2015年3月23日，洞庭碧螺春东山茶区上市，3月26日西山茶区上市。; 信阳毛尖发芽情况3月25日，信阳毛尖尚不够采摘标准。;信阳毛尖预计4月初方能采摘上市。;西湖龙井;西湖龙井 “西湖之泉，以虎跑为佳，两山之茶，以龙井为佳。” ——明·高濂《四时赏幽录》历史上将西湖龙井分为狮、龙、云、虎四大品牌，后根据发展调整为：·狮峰龙井：产于狮峰山龙井村一带，色糙米色，形如碗钉，滑如金箔，香为豆奶香·梅坞龙井：梅家坞、云栖、翁家山一带，色泽糙米色， 外形体态修长，香气略显豆奶香·西湖龙井：虎跑、后山及灵隐寺附近的群山，色糙米色，淡黄中透绿，形如雀舌，香豆香;;杭州龙井： 过去称“旗枪”，现更名为“钱江龙井”，除西湖风景区外在杭州地区所产龙井茶。 特性：芽小，板栗香。大佛龙井： 产于浙江新昌 特性：外形扁宽，火香味重，色黄，黄中透绿，板栗香。越乡龙井： 浙江嵊州 特性：色翠绿，形态细长，味醇，板栗香。 ;西湖龙井四绝：色翠、形美、味醇、香郁，人称“绿茶皇后”。龙井茶分13等级： 即特级龙井1-3级和高级龙井1-3级，中级为4-6级，其余为低级。生产一公斤特级龙井需采摘7-8万个细嫩芽叶。西湖龙井以细嫩的一芽一二叶为原料，其中一芽一叶称为“旗枪”，叶为旗，芽为枪，一芽二叶称“雀舌”，形似雀舌。; 明前与雨前西湖龙井的辨别;干茶：;叶底：;其他产区龙井：松阳龙井;品质鉴别;洞庭碧螺春;洞庭碧螺春简介;产地;品质特点;采摘制作工艺;品级分类; 苏州碧螺春（苏州境内所产）特性： 毫少，色绿，没有花果香。碧螺春： 全国各绿茶茶区按照碧螺春加工工艺所制统称。;洞庭碧螺春的真假鉴别;洞庭碧螺春的真假鉴别;洞庭碧螺春的真假鉴别;洞庭碧螺春的真假鉴别;非洞庭产区碧螺春：金井碧螺春;非洞庭产区碧螺春：金井碧螺春;洞庭碧螺春的冲泡方法