第八章3植物性蛋白质饲料选编.ppt

第八章 蛋白质饲料;;内 容;第一节 植物性蛋白质饲料 ;第一节 植物性蛋白质饲料;一.豆类籽实 ;（3）NFE含量低； （4）矿物质中K、Na、P较多，仍然是Ca少P多； （5）维生素中B族维生素多，维生素A、维生素D少 （6）含有一些有害物质或抗营养因子。如胰蛋白酶抑制因子、皂甙、脲酶、胀气因子等。;2、大豆的加工 大豆加工的最常用办法为加热 （1）焙炒 （2）蒸煮 （3）干式挤压法 （4）湿式挤压法 （5）其它方法：包括爆裂法、微波处理等方法。;3、大豆的饲用价值 生大豆饲喂畜禽可导致腹泻和生产性能的下降，加热处理得到的全脂大豆对各种畜禽均有良好的饲喂效果。 ●在蛋鸡饲粮中能完全取代豆粕，可提高蛋重，并明显改变蛋黄中脂肪酸组成，显著提高亚麻酸和亚油酸含量，降低饱和脂肪酸含量，从而提高鸡蛋的营养价值。;●在肉鸡饲粮中 以颗粒料饲喂时，添加全脂大豆与豆粕+豆油相比可更多的提高肉鸡的代谢能和肉鸡对饲料脂肪的消化率。提高肉鸡胴体和脂肪组织中亚油酸和ε-3脂肪酸的含量。 ;●全脂大豆因其蛋白质和能量水平都较高，是配制仔猪全价料的理想原料， ●用全脂大豆饲喂生长肥育猪，比用大豆粕能获得更高的增重速度和饲料转化率，增加胴体中的ε-3脂肪酸含量，在一定程度上还可提高屠宰率。 ●用全脂大豆饲喂母猪，可以产生高脂初乳和乳汁，提高母猪产奶量，增加仔猪糖原储备，可获得更多的断奶仔猪，提高仔猪断奶体重。 ;●牛饲料中可使用生大豆，但不宜超过精料的50%，且需配合胡萝卜素含量高的粗料使用，否则会降低维生素A的利用率，造成牛乳中维生素A含量剧减。 全脂大豆适口性高于生黄豆，并具有较高的过瘤胃蛋白质。 ;●水产动物：全脂大豆中的高油脂含量减少了鱼类自身能量的分解，这对冷水鱼很有意义。全脂大豆中含有的亚油酸和亚麻酸，为鱼类如鲑鱼、鲤鱼、罗非鱼等提供了所必需的多量不饱和脂肪酸。 ;4、使用时注意事项： 1、因含有有害物质或抗营养因子，最好经加热处理后饲喂； 2、对肥育猪用量不宜过高，以免产生软脂胴体； 3、作为牛饲料，可用生大豆，但不可与尿素同喂，因???大豆中含有尿素酶，会使尿素分解。;二、饼粕类;大豆;（一）大豆饼粕;油脂压榨机;●大豆粕(soybean meal) 大豆粕是用低温(40-60℃)浸提法提取油脂后的副产品。其适口性一般比大豆饼差，而且大豆中存在的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲状腺肿诱发因子等抗营养因子因没有受到温度的破坏而存在。 ;2、大豆饼粕的营养价值 1） 粗白质含量高(40%-50%) ，必需氨基酸的含量较高，组成合理，赖氨酸(2.4-2.8%)和异亮氨酸(2.39%)含量在饼粕类中最高，色氨酸、苏氨酸含量也很高，蛋氨酸不足，赖氨酸与精氨酸比例、异亮氨酸与缬氨酸比例较适当。 2）粗纤维含量较低，主要来自大豆皮。 ;3）无氮浸出物主要是蔗糖、棉籽糖、水苏糖和多糖类，淀粉含量低。 4）胡萝卜素、核黄素和硫胺素含量少，烟酸和泛酸含量较多，胆碱含量丰富，维生素E在脂肪残量高和储存不久的饼粕中含量较高。 5）矿物质中钙少磷多，磷多为植酸磷（约61%），硒含量低。; 6）加热不足的大豆饼粕中含有一定量的抗营养因子。 大豆粕和大豆饼相比，具有较低的脂肪含量，而蛋白质含量较高，且质量较稳定。 大豆饼粕的营养价值如表8-2所示。 ;3.大豆饼粕的质量标准 饲料用大豆饼粕国家标准规定的感官性状 （1）呈黄褐色饼状或小片状（大豆饼），呈浅黄褐色或淡黄色不规则的碎片状（大豆粕）； （2）色泽一致，无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味、异嗅； （3）水分含量不得超过13.0%； （4）不得掺入饲料用大豆饼粕以外的东西。; 标准中除粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指标（大豆饼增加粗脂肪一项）外，规定脲酶活性不得超过0.4。 ;4.质量评定方法 目前评定大豆饼粕质量的指标主要为抗胰蛋白酶活性、脲酶活性、水溶性氮指数、维生素B1含量、蛋白质溶解度等。 ;●当大豆饼粕中的脲酶活性在0.03～0.4范围内时，饲喂效果最佳，而对家禽来说，在0.02～0.2时最佳。 ●大豆饼粕最适宜的水溶性氮指数值标准不一，一般在15%-30%之间。 ●蛋白质溶解度大于85%为过生，小于70%为过熟。; 对大豆饼粕加热程度适宜的评定，也可用饼粕的颜色和气味来判定 ●正常加热时为黄褐色，有烤黄豆的香味。 ●加热不足或未加热，颜色较浅或灰白色（与黄豆皮色泽相近），有豆腥味。 ●加热过度呈暗褐色甚至出现炭化粒，有焦糊味。;5、饲用价值 大豆饼粕是猪、禽、牛、羊等动物的优质蛋白质饲料，可适用于任何阶段。但加热不足的大豆饼粕能引起畜禽腹泻，发育受阻 。 因大豆饼粕中粗纤维