第八章蛋白质代谢2013选编.ppt

第八章 蛋白质的分解代谢;第一节 蛋白质的营养;一、 蛋白质营养的重要性;二、蛋白质需要量和营养价值;体内蛋白质的合成与分解处于动态平衡中，故每日氮的摄入量与排出量也维持着动态平衡，这种动态平衡就称为氮平衡。 ; 氮平衡的三种关系：; 氮总平衡： 每日“摄入氮＝排出氮”，表示体内蛋白质的合成量与分解量大致相等，称为氮总平衡。此种情况见于正常成人。;氮正平衡： 每日“摄入氮＞排出氮”，表明体内蛋白质的合成量大于分解量，称为氮正平衡。此种情况见于儿童、孕妇、病后恢复期。;氮负平衡： 每日“摄入氮＜排出氮”，表明体内蛋白质的合成量小于分解量，称为氮负平衡。此种情况见于消耗性疾病患者（结核、肿瘤），饥饿者。;根据计算，正常成人每日最低分解约20g蛋白质。由于食物蛋白质与人体蛋白质组成的差异，故每日食物蛋??质的最低需要量为30~ 50g。 为了长期保持氮总平衡，正常成人每日蛋白质的生理需要量应为80g。;体内不能合成，必须由食物蛋白质供给的氨基酸称为营养必需氨基酸。 体内能够自行合成，不必由食物供给的氨基酸就称为非必需氨基酸。 ;必需氨基酸共有八种：赖氨酸（Lys）、色氨酸（Trp）、苯丙氨酸（Phe）、蛋氨酸（Met）、苏氨酸（Thr）、亮氨酸（Leu）、异亮氨酸（Ile）、缬氨酸（Val）。 由于酪氨酸在体内需由苯丙氨酸为原料来合成，半胱氨酸需以蛋氨酸为原料来合成，故这两种氨基酸被称为半必需氨基酸。 ;记忆方法：;决定食物蛋白质营养价值高低的因素有： ① 必需氨基酸的含量； ② 必需氨基酸的种类； ③ 必需氨基酸的比例，即具有与人体需求相符的氨基酸组成。;将几种营养价值较低的食物蛋白质混合后食用，以提高其营养价值的作用称为食物蛋白质的互补作用。 例如，谷类蛋白质含Lys较少而Trp较多，而豆类蛋白质含Trp较少而Lys较多，二者混合后食用，即可提高营养价值。;第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败;一、 蛋白质的消化;消化过程 ;（二）小肠中的消化 ——小肠是蛋白质消化的主要部位;肠液中酶原的激活;氨基肽酶;说明;二、氨基酸的吸收;（一）氨基酸吸收载体;（二）γ-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用;半胱氨酰甘氨酸 (Cys-Gly);利用肠粘膜细胞上的二肽或三肽的转运体系 此种转运也是耗能的主动吸收过程 吸收作用在小肠近端较强;三、蛋白质的腐败作用;（一）胺类的生成; 假神经递质; β-羟酪胺和苯乙醇胺结构类似儿茶酚胺，它们可取代儿茶酚胺与脑细胞结合，但不能传递神经冲动，使大脑发生异常抑制。;（二） 氨的生成;（三）其它有害物质的生成;第三节 氨基酸的一般代谢;一、概 述;人体内蛋白质处于不断降解与合成的动态平衡中。成人每天约有1%－2%的体内蛋白质被降解。;真核生物中蛋白质的降解有两条途径 ;泛素; 如基因表达、细胞增殖、炎症反应、诱发癌瘤（促进抑癌蛋白P53降解）。;氨基酸代谢库;氨基酸代谢概况;二、氨基酸的脱氨基作用;（一）转氨基作用; 2. 反应式; 3. 转氨酶;4. 转氨基作用的机制;;⑴ 丙氨酸氨基转移酶（ALT），又称为谷丙转氨酶（GPT）。催化丙氨酸与?-酮戊二酸之间的氨基移换反应，为可逆反应。该酶在肝中活性较高，在肝的疾病时，可引起血清中ALT活性明显升高。;⑵ 天冬氨酸氨基转移酶（AST），又称为谷草转氨酶（GOT）。催化天冬氨酸与?-酮戊二酸之间的氨基移换反应，为可逆反应。该酶在心肌中活性较高，故在心肌疾患时，血清中AST活性明显升高。;转氨基作用不仅是体内多数氨基酸脱氨基的重要方式，也是机体合成非必需氨基酸的重要途径。;（二）L-谷氨酸氧化脱氨基作用;（三）联合脱氨基作用;① 转氨基偶联氧化脱氨基作用;嘌呤核苷酸循环是存在于骨骼肌和心肌中的一种特殊的联合脱氨基作用方式。 在骨骼肌和心肌中，由于谷氨酸脱氢酶的活性较低，而腺苷酸脱氨酶的活性较高，故采用此方式进行脱氨基。 ;腺苷酸脱氨酶可催化AMP脱氨基，此反应与转氨基反应相联系，即构成嘌呤核苷酸循环(PNC)的脱氨基作用。 ;IMP;三、?-酮酸的代谢;; 转变为糖或脂肪;综上所述;琥珀酰CoA ;第四节 氨的代谢;氨具有毒性，血氨过高，可引起脑功能紊乱，与肝性脑病的发病有关。 正常人血液中氨的浓度很低，一般不超过0.60?mol/L。 体内代谢产氨或经肠道吸收的氨主要在肝合成尿素而解毒。;一、血氨的来源与去路;2. 血氨的去路;二、氨的转运;肝 liver;丙 氨 酸;2. 谷氨酰胺的运氨作用 ; 三、尿素的生成;鸟氨酸循环（尿素循环） ;1. 氨基甲酰磷酸的合成;反应由氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ(CPS-Ⅰ)催化。 N-乙酰谷氨酸为其激活剂，反应消耗2分子ATP。;2. 瓜氨酸的合成;由鸟氨酸氨基甲酰转移