第一章前厅部-概述.ppt

G:\009腿坎廉噬鉴款詹呐讲;中国旅游出版社前厅客房服务与管;第一章模块一 前厅认知课;【案例导入】 ;★ 上述案例说明，前厅;一、前厅部的地位与任务 ;（一）前厅部在饭店中的地位 ;1.前厅部是饭店业务活动的中心;2.前厅部工作贯穿于客人与酒店;图1-1客人入住流程 预订礼宾;3.前厅部是饭店管理机构的代表;4.前厅部是饭店组织客源、创造;5.前厅部是饭店管理的参谋和助;（二）前厅部的工作任务 ;1.销售客房商品 ;2.提供各项前厅服务 ;3.处理客人账目 ;4.提供有关饭店经营管理信息，;5.调度饭店业务，协调对客服务;主要表现在：（1）将通过销售客;二、前厅部的组织机构与管理岗位;图1-2 大型饭店前厅部组织;饭店设房务部，下设前厅、客房、;图1-3 中型饭店前厅部组织机;前厅部作为一个与客房部并列的独;图1-4 小型饭店前厅组织机构;前厅不单独设立部门，其???能由总;（二）前厅部主要机构简介前厅部;（三）前厅部各主要岗位工作职责;2） 任职条件：一般要求具有五;2.大堂副理 大堂副理也称大堂;2）任职条件：①掌握现代饭店经;3.前台接待主管职责描述：前台;4.礼宾主管职责描述：具体负责;5.预订处主管职责描述：具体负;6.总机接线主管职责描述：全面;前厅各部位的主管（或领班）工作;三、前厅人员应具备的素质 ;1.仪容仪表 良;2.礼貌修养 ;4.品德 前厅;5.基本技能前厅服务人员应具备;四、前厅环境与布局设计 ;（一）前厅的分布布局 ;2.服务区 前;总服务台的柜台和台内面积视饭店;大堂副理的办公地点，应设在离总;3.休息区 大;4.公共卫生间 ;（二）前厅布局 ;2.前厅布局装潢要突出功能。 ;（三）前厅装饰美化 ;1.灯光 为追求;2.色彩 色彩;3.绿化 人们;五、大厅小气候与定量卫生 ;(二)环境噪声控制 ;（三）空气卫生 ;技能训练——前厅认知【实训目的;一、三星级或五星级饭店前厅参观