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从它们的5年、8年、18年、28年，看老铁在时间里陈化 探究老茶热，茶友追寻的，是时间赋予茶的魅力。陈化，让一款茶的香气、滋味变得与初不同，有更多可以言说的地方。 对一款茶来讲，在不同时期会有当时转化出的独特表现。有许多茶便是因为着陈化的盛名，让人收藏且年年期待。 例如近年风头正盛的老铁，你是否好奇不同年份的老铁口感有何区别？是否疑惑不同年份的老铁应该怎么选择？ 今天茶语网（）就带你一起，尝试探秘不同年份的老铁，会有何种不同的滋味特色。 INCLUDEPICTURE \d /article/1612/23/401585cjpg!600 \* MERGEFORMATINET  从20多年的跨越，浅尝时间的滋味 时光易流，痕迹难觅。我们尝试在有着优秀存储条件的八马茶业某仓库中，找到这同一仓储中不同年份的老铁。 它们都在一个能够避免异味源的茶仓中，保证其味不受外界干扰带来茶叶杂味。 都在一个能够避免过量光照的茶仓，避免光照造成茶叶内含物质的不良转化，影响茶叶的香气和汤感。 都在一个可以避免茶叶与空气直接接触的茶仓，且仓内的温湿度按标准严格控制。存放时注意减少通风，包装密封，尽可能地减少氧气的参与。茶仓温度不超过35℃、湿度不超过70%。 它们都定期接受对茶叶后期转化进行的监测验证。减少不必要的复焙，只在需要才进行焙火，且不可太过，以免减少陈化空间。 同时，我们以国标规定的至少5年的存储时间为始，选出4款年份跨度逐渐增大的茶样，它们依次是：5年、8年、18年、28年的老铁，再用它们进行陈化口感的对比冲泡。 INCLUDEPICTURE \d /article/1612/23/142585cc88411a41.jpg!600 \* MERGEFORMATINET  茶样：八马茶业陈香型铁观音 年份：5年、8年、18年、28年 茶具：4套完全一样的白瓷盖碗、玻璃公道杯、品茗杯 冲泡：沸水100度，10秒出汤 茶水比：7g茶，110ml水 INCLUDEPICTURE \d /article/1612/23/570585cc884af1e7.jpg!600 \* MERGEFORMATINET  陈化滋味，我们从不同维度进行解剖 要对老铁的陈化轨迹作出一个结论实在艰难，不过我们依然从干茶、汤色、香气、叶底这些维度尽量给大家带去第一手的体验感。 从对比中，似乎可以捕捉到时间轨迹的光影。 干茶：5年老铁获颜值担当 话说第一印象，识于微处，在进行对比冲泡前，我们观察了这四个年份的老铁干茶。 INCLUDEPICTURE \d /article/1612/23/665585cjpg!600 \* MERGEFORMATINET  发现存储了5年的老铁干茶相较而言颜值最高。干茶油亮润度好。 存储8年的老铁干茶，在对比中则色泽偏黄褐色，颗粒紧结。 存储18年的老铁干茶色泽红褐，突出之处是干茶显轻微果香。 28年的老铁干茶，色泽红褐润泽。经历了28年的时光考验，依旧香气干净，可见好的仓储，是一款优质老铁必要条件。 汤色：8年老铁最为油润 整体汤色上，四个年份的茶汤颜色区别不大，表现都很均衡。但仔细比较之下，还是能看出差别。 INCLUDEPICTURE \d /article/1612/23/395585cc886586dd.jpg!600 \* MERGEFORMATINET  图为第四泡茶汤 储存5年的老铁汤色更为通透，8年的相较而言则是油润，明亮度更高、汤色更亮。28年的茶汤透亮，18年便显得中规中矩。 香气：越陈香得越有料 香气，蕴含了一款茶的重要特质。就像香水要区分前、中、后调，时间陈化下的茶叶有其独特的香味。 INCLUDEPICTURE \d /article/1612/23/477585cc88707d29.jpg!600 \* MERGEFORMATINET  细闻5年老铁，以坚果香较突出。8年老铁则以熟果香为主，带有花香和糯甜香，香气丰富且挂杯香持久。 18年的老铁香气有一定层次，花果香上扬，与焦糖香、木质香相互交融，杯底留香持久。 28年老铁，香气干净。在浅焙火香熟果香、干木香、糯甜香之间转化，喉咙留香明显。 叶底：再观茶叶 再观察4款不同年份的老铁叶底，还能感受到更多的韵味。 INCLUDEPICTURE \d /article/1612/23/659585cc8878bd76.jpg!600 \* MERGEFORMATINET  5年老铁的叶底肥厚完整，乌褐，光泽度较好。四款茶中有着较高的匀净度；8年老铁，茶叶黑褐油润有光泽，叶片舒展，可以看见叶质较厚。 而18年老铁色泽乌褐较光润，部分叶质偏硬，部分叶片偏砂绿柔软；28年的老铁叶底则基本为较为粗