刘俊说酒之6：(光武品上品呈为贵宾饮).docVIP

刘俊说酒之六 对于新襄阳，大汉光武，是一个值得细细品味的企业，而刘俊，则是大汉光武团队中闪闪发光的名字之一。 2010年3月始，这位26岁就当选国家白酒评委的酒界神童，以中国白酒专家的身份，参与了大汉光武创建的整个过程，这也是大汉光武酒质过硬、品味高雅的秘密所在。 这组系列文章中，刘俊从中国白酒专业的角度，将白酒生产许多鲜为人知的故事，向读者娓娓道来，有助于襄阳父老乡亲理解“白酒”的丰富内涵、更好地享用大自然赐予的天地精华。 光武品上品 呈为贵宾饮 大汉光武生产技术总监 刘俊 2010年7月29日，在大汉光武新产品上市前的品质鉴定会上，中国白酒界号称“北高南陶”的“南陶”----陶家驰先生说，光武“品上品”几乎完美无缺，可打96分，物超所值！ 品上品能取得如此优异的成绩，包括大汉光武董事会，以及我和我的技术团队在内，都没有感到一丝意外。 大汉光武在公司酝酿筹备的初期，在“为消费者提供什么样的产品”这个最核心，也最根本的问题上，公司董事会多次召集决策层召开生产专题会议，统一思想、提高认识，最终形成了“酿好酒、做好事、做好人”的核心经营理念，把“酿好酒”放在公司经营的首要地位。在这一理念的指导下，公司郑重商请金犁策划专家团队对中国白酒的消费方式进行深入研究，从消费者的真实需求中寻找产品开发的灵感。 通过深入研究发现，改革开放之前，人们主要在私人家中饮酒，即便“公客”也主要是“私请”，愿喝则喝，不愿则免，较少劝饮。那时，白酒主要执行满足“好饮者”身体需要的“生理功能”。改革开放之后，餐厅成为中国人重要的社交场所，白酒成为重要的社交工具，饮用白酒成为不可或缺的“交际”形式。现在，不分东南西北，不管男女老幼，只要你上了桌就不能不喝酒，只要你端了杯就不能不喝好，白酒的社会功能，已由“生理功能”为主过渡到了以“交际功能”为主。 通过深入研究发现，随着经济快速发展，生活水平快速提高，白酒消费档次每4-5年，就会有一个明显提高：20世纪末，普通公务接待十几、二十几元一瓶就行；21世纪初，四、五十元的六号义酒最为普遍；2005年以后，随着三品石花、演义金钻等崛起，百元白酒成为襄阳主流公务酒。近年来，招待高贵一点的客人需要两百元左右的白酒才够体面，而接待更尊贵的客人，就需要三四百元的白酒才显得尊重，百元白酒已经退居到普通公务接待中。 通过深入研究发现，改革开放之前，主要是“好酒者”喝酒，入口有劲儿、刺激性较大的清香型白酒，大约占全国白酒60%左右市场份额，全国最大白酒企业是山西杏花村酒厂。改革开放30年之后，白酒成为大众重要社交工具时，刺激性较小的浓香型、酱香型、兼香型白酒反过来占领了全国70%以上的市场份额，而清香型已不到20%，全国最大白酒企业的宝座也早被四川五粮液占据，杏花村已退至五名之后！ 通过深入研究发现，本来，52-53°是中国白酒口感最丰满的酒度，但大多数人饮酒不是为了满足生理需求而是为了交际需要，所以，上世纪90年代之后，40°左右的白酒却成为市场消费的主流。不仅如此，近年来，无论传统浓香、清香、酱香，还是其他所谓新香型，无不推出“淡雅”白酒，无不贴上“淡雅”标签，根本原因，就是为了降低酒精对人体的刺激，减少饮酒的负面作用，帮助消费者、尤其是高端消费者更好地使用白酒这个交际工具。 通过深入研究还发现，21世纪以来，襄阳本地白酒虽然占领了中低端市场，但是，除了在金犁策划帮助下石花霸王醉独树一帜，在高级礼品市场取得成功外，百元以上高级公务用酒，全部被茅台、五粮液、白云边、蓝色经典等外地品牌占领，襄阳本地尚无能力生产出被广泛认可的高档白酒，成为襄阳各界高层人士的隐痛。因此，能否尽快出品受到广泛欢迎的高端白酒，也成为襄阳白酒产业振兴的重要标志之一。 正是基于对白酒重要社交工具的清晰认识，正是基于对白酒消费面临提档升级的清晰认识，也正是基于对中国白酒行业发展脉络的深刻理解和全面把握，以及基于对振兴襄阳白酒产业的历史责任，大汉光武在公司成立之初，就确定了首批4款产品的基本定位：4款产品，一是售价400元左右（指南湖宾馆等A级酒店零售价，下同）的旗帜产品，二是售价200元左右的贵宾级产品，三是售价100出头的公务级产品，四是售价50元左右的大众产品。这4款产品，全部为42°淡雅型，其中，旗帜产品是兼香型，质量要求与20年白云边媲美；贵宾级产品是浓香型，质量比照洋河海之蓝确定；公务级产品为浓香型，质量要求向12年白云边看齐。 光武品上品正是首批开发的旗帜产品，酒店售价在360-420元之间。此前，这种高级公务、商务活动中接待社会精英和成功人士的高档白酒，全部被外省、外地品牌占领，襄阳白酒企业尚无能力生产。大汉光武品上品上市，填补了这一空白。 事实证明，尽管光武品上品因酒质优异和品味优雅而价格较高，仍然以“入口绵柔、酒感丰满、风