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第四章寄生虫检验
第三章
寄生虫污染与检验;1.寄生虫感染(parasitic infection):
寄生虫侵入人体并能生活一段时间。
2.寄生虫病(parasitosis):有明显临床症状的感染。
3.食源性寄生虫病(foodborne parasitosis):
易感个体摄入污染寄生虫或其虫卵的食物而感染的
寄生虫病。;4.宿主是指被寄生虫寄生的人或动物。
(1)中间宿主:寄生虫的幼虫期或无性生殖期寄生
的宿主。第一、第二中间宿主
(2)终宿主:寄生虫成虫期或有性生殖期寄生的宿主。;1.夺取营养
钩虫吸血为食——贫血 ;1.传染源 感染了寄生虫的人和动物;3.感染途径和方式
经口感染
经皮肤感染
自身感染
逆行感染
经胎盘感染;;4.改进不卫生习惯:肉和水产品烧熟煮透,
蔬菜和水果洗净。
5.保持环境卫生
6.加强动物饲养管理;俗称囊虫病,是由人的猪??绦虫
的中绦期幼虫-猪囊尾蚴引起的
一种人畜共患寄生虫病。;一、感染途径;(1)皮下和肌肉-----头部和躯干部结节较多,
肌肉酸痛、无力、发胀等症状,假性肥胖。;三、控制和预防措施
普及卫生防病知识
提倡卫生养猪
注意饮食卫生
有关部门严格把关,严禁“米猪肉”上市
患绦虫病的人要及时服驱虫药,尽快驱除绦虫
囊虫病患者要积极治疗,尽早治愈;1.活体检测:GB/T 18644-2002,实施日期05/01/02
ELISA检测血清抗体:猪囊尾蚴层析抗原ELISA。
2.病原分离:
检验部位:腰肌、咬肌、膈肌、心肌、肩胛外侧肌
感官检验:瘦肉切开后的横断面 ;感官检验:
切割厚度为一厘米,连切四五刀,观察切面
---石榴籽/米粒大小的水泡状物,白色、半透明,
钙化的包囊为不透明黑色块状物,内有黄白色颗粒
镜检:观察头节,4个圆形吸盘和1个顶突;合格的,出具动物产品检疫合格证明,加盖或加封
验讫标志,准予上市销售。
检疫不合格的,按国家有关规定和标准无公害化或
消毒处理,并加盖或加封相应的处理标签。;旋毛虫病(trichinosis)是由于旋毛虫寄生于人、
猪、鼠、犬、熊等多种哺乳动物的小肠和肌肉中
引起的食源性人畜共患病,主要是犬和猪。 ;旋 毛 虫 形 态;旋毛虫的生活史;;旋 毛 虫 致 病;急性期旋毛虫病的临床特征;旋毛虫病的流行与防治;我国旋毛虫病的地理分布;1.辐照猪肉卫生标准 GB 14891.6─94
2.本标准(GB/T 1 8642—2002)规定了旋毛虫压片
镜检、集样消化等诊断技术。???本标准适用于产地检疫、屠宰加工、流行病学调查
和进出口猪及猪肉的检疫。 ;压片镜检法:
肉眼观察:两侧横膈膜肌脚各一块,撕去肌膜,
在充足的光照下,观察肉样的表面有无针尖大
小的半透明的隆起或乳白色、灰白色小点。;镜检:从每侧膈肌脚剪取12粒(共24粒)麦粒大小
的肉粒,放在玻璃片上,用另一玻片盖上,
制成肉压片,显微镜下检查。;;①采样: 横膈肌或舌肌,每头猪取1个肉样(100g),再从每个肉样上剪取1g小样,集中100个小样为一份样本。
②绞碎肉样③搅拌:加入20×的消化液,40-43℃搅拌30-60min。
④过滤:消化液过80目的筛子,过滤于分液漏斗。
⑤沉淀:滤液在分液漏斗内沉淀10-20min,旋毛虫沉
到底层,分几次放出底层沉淀物于凹面皿。 ;⑥漂洗:加入37℃自来水,沉淀1-2min,吸出液体。
反复多次,直至沉淀物的上清透明。
⑦镜检:将平皿放显微镜下,观察虫体和包囊等,
发现虫体,对这一样品采用分组消化法进一
步复检(或压片镜检),直到确定病猪。
⑧处理 与囊尾蚴相同;;旋毛虫脱囊期幼虫钻入肠粘膜;?俗称肝吸虫,成虫寄生于人或猫、犬等动物的肝胆
管内,引起肝吸虫病。; 一、生活史 ;二、流行病学
传染源:病人、带虫者、受感染的杂食动物
和野生动物。
感染方式:吃进含活囊蚴的淡水鱼、淡水虾
吃“鱼生”、“鱼生粥”或烫鱼片而感染;
生熟食品交叉污染;三、危害;?四、检验
1.宰后检验
虫体主要寄生于胆管内,胆管肥厚和扩张。
虫体寄生于胆囊内,可引起胆囊肿大和发炎。
虫体较小,窄长,背腹扁平,无棘,薄而透明的
竹叶形,前端稍尖后
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