第四章寄生虫检验.pptVIP

第三章 寄生虫污染与检验;1.寄生虫感染（parasitic infection）： 寄生虫侵入人体并能生活一段时间。 2.寄生虫病（parasitosis）：有明显临床症状的感染。 3.食源性寄生虫病（foodborne parasitosis）： 易感个体摄入污染寄生虫或其虫卵的食物而感染的 寄生虫病。;4.宿主是指被寄生虫寄生的人或动物。 (1)中间宿主：寄生虫的幼虫期或无性生殖期寄生 的宿主。第一、第二中间宿主 (2)终宿主：寄生虫成虫期或有性生殖期寄生的宿主。;1.夺取营养 　 　　　钩虫吸血为食——贫血 ;1．传染源 感染了寄生虫的人和动物;3．感染途径和方式 　经口感染 经皮肤感染 自身感染 逆行感染 经胎盘感染;;4.改进不卫生习惯：肉和水产品烧熟煮透， 　　　　　　　　　蔬菜和水果洗净。 5.保持环境卫生 6.加强动物饲养管理;俗称囊虫病，是由人的猪??绦虫 的中绦期幼虫-猪囊尾蚴引起的 一种人畜共患寄生虫病。;一、感染途径;（1）皮下和肌肉-----头部和躯干部结节较多， 肌肉酸痛、无力、发胀等症状，假性肥胖。;三、控制和预防措施 普及卫生防病知识 提倡卫生养猪 注意饮食卫生 有关部门严格把关，严禁“米猪肉”上市 患绦虫病的人要及时服驱虫药，尽快驱除绦虫 囊虫病患者要积极治疗，尽早治愈;1.活体检测：GB/T 18644-2002，实施日期05/01/02 ELISA检测血清抗体：猪囊尾蚴层析抗原ELISA。 2.病原分离： 检验部位：腰肌、咬肌、膈肌、心肌、肩胛外侧肌 感官检验：瘦肉切开后的横断面 ;感官检验： 切割厚度为一厘米，连切四五刀，观察切面 ---石榴籽/米粒大小的水泡状物，白色、半透明， 钙化的包囊为不透明黑色块状物，内有黄白色颗粒 镜检：观察头节，4个圆形吸盘和1个顶突;合格的，出具动物产品检疫合格证明，加盖或加封 验讫标志，准予上市销售。 检疫不合格的，按国家有关规定和标准无公害化或 消毒处理，并加盖或加封相应的处理标签。;旋毛虫病（trichinosis）是由于旋毛虫寄生于人、 猪、鼠、犬、熊等多种哺乳动物的小肠和肌肉中 引起的食源性人畜共患病，主要是犬和猪。 ;旋 毛 虫 形 态;旋毛虫的生活史;;旋 毛 虫 致 病;急性期旋毛虫病的临床特征;旋毛虫病的流行与防治;我国旋毛虫病的地理分布;1.辐照猪肉卫生标准 GB 14891.6─94 2.本标准（GB／T 1 8642—2002）规定了旋毛虫压片 镜检、集样消化等诊断技术。???本标准适用于产地检疫、屠宰加工、流行病学调查 和进出口猪及猪肉的检疫。 ;压片镜检法： 肉眼观察：两侧横膈膜肌脚各一块，撕去肌膜， 在充足的光照下，观察肉样的表面有无针尖大 小的半透明的隆起或乳白色、灰白色小点。;镜检：从每侧膈肌脚剪取12粒(共24粒)麦粒大小 的肉粒，放在玻璃片上，用另一玻片盖上， 制成肉压片，显微镜下检查。;;①采样: 横膈肌或舌肌，每头猪取1个肉样(100g)，再从每个肉样上剪取1g小样，集中100个小样为一份样本。 ②绞碎肉样③搅拌:加入20×的消化液，40-43℃搅拌30-60min。 ④过滤：消化液过80目的筛子，过滤于分液漏斗。 ⑤沉淀：滤液在分液漏斗内沉淀10-20min，旋毛虫沉 到底层，分几次放出底层沉淀物于凹面皿。 ;⑥漂洗：加入37℃自来水，沉淀1-2min，吸出液体。 反复多次，直至沉淀物的上清透明。 ⑦镜检：将平皿放显微镜下，观察虫体和包囊等， 发现虫体，对这一样品采用分组消化法进一 步复检（或压片镜检），直到确定病猪。 ⑧处理 与囊尾蚴相同;;旋毛虫脱囊期幼虫钻入肠粘膜;?俗称肝吸虫，成虫寄生于人或猫、犬等动物的肝胆 管内，引起肝吸虫病。; 一、生活史 ;二、流行病学 传染源：病人、带虫者、受感染的杂食动物 和野生动物。 感染方式：吃进含活囊蚴的淡水鱼、淡水虾 吃“鱼生”、“鱼生粥”或烫鱼片而感染； 生熟食品交叉污染;三、危害;?四、检验 1.宰后检验 虫体主要寄生于胆管内，胆管肥厚和扩张。 虫体寄生于胆囊内，可引起胆囊肿大和发炎。 虫体较小，窄长，背腹扁平，无棘，薄而透明的 竹叶形，前端稍尖后