06食堂员工职位说明.docVIP

台州耀江轴承有限公司《企业规范化管理系统》 职位说明书  PAGE - 16 - 食堂员工 职位说明书 编制日期： 职位名称：食堂员工职位等级：隶属部门：企管部工作地点：公司食堂工作关系直接上司工作范围相关部门对外联络企管部副经理买菜、洗菜、切菜、配菜、烹饪及厨房和餐厅的环境卫生各职能部门菜市场岗 位 职 责工作目标立足为公司员工服务为宗旨，提供优质便利的饮食服务。一级职责二级职责流程指引制度指引表格指引权 限责 任后勤总务确保公司员工中餐、晚餐和夜宵的正常供应；1、有食材等采购权； 2、菜肴搭配权。 3、对浪费米饭、食物及破坏食堂设施、卫生的人员处罚建议权。1、对未按《食品卫生法》执行承担责任； 2、对食堂“5S”工作承担责任； 3、对食品安全承担责任； 4、对用水、用电、用油、用气的安全负责。根据企管部的通知单准备好客人用餐、特别用餐、开会、活动等的聚餐；严格按照《食品卫生法》要求进行食品采购、加工，保证食品加工过程的卫生安全，按要求进行餐炊具的消毒工作；熟悉食堂运作，保证用水、用电、用油、用气安全，做到开源节流，减少损耗；做好食堂设备、设施、用具的管理与维护；负责高温天气时的解暑清暑茶、汤、水的制作，并在规定时间内送到指定区域，然后回收餐具；加强伙食成本控制，采购食品做到比质、比价尽量做到物美价廉，禁止采购和加工腐烂变质食品。采购帐单做到日清月结；负责厨房的环境卫生，做好食堂“5S”工作；完成领导安排的其他工作。工作衡量标准保证员工用餐的正常运作，做到营养搭配合理。工作难点采购到价廉物美的食品，天南地北口味众多饭菜口味难调。工作禁忌用餐时间没有做好饭菜，饭菜味道差。 续表：食堂员工 任 职 资 格基本素质模型烹饪技术好；工作认真负责；善于沟通；服务意识；忠诚、热情、细心任职条件必要条件理想条件性 别男、女不限男、女不限年 龄25--5528-50学历及专业初中及以上学历中技及以上学历，烹饪专业工作经验从事烹饪工作1年以上，一年食堂管理工作经验；具有负责100人以上企业员工伙食工作经验。要有健康证并进行定期检查。从事烹饪工作2年以上，三年食堂管理工作经验；具有负责100人以上企业员工伙食工作经验。要有健康证并进行定期检查。其他要求身体健康，体力充沛资 源 配 置办公设备必备的清洁用具和厨房设备职业发展方向交通工具三轮车一辆可胜任的相关岗位 食堂员工 可替换岗位 向上岗位 同层次相关岗位 通讯工具无应 酬无信 息无培 训详见《培训计划》工作条件与环境大部分的时间在室内工作，夏天比较热，不受气候影响，无生命及其他危险