- 1、本文档共78页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
普洱茶咖啡历史文化
普洱茶与咖啡的历史文化 热作10—1班 保祖辉;普洱茶;包括两个系列:
直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普
型制上又分散茶和紧压茶两类
成品后都还持续进行着自然陈化过程,具有越陈越香的独特品质。;拉丁名
Camellia sinensis var.assamica (Mast.) Kitamura
中文名 普洱茶(野茶树)
拉丁科名 Theaceae
中文科名 山茶科
保护级别 2
;;产地;历史;历史;历史;形态特性;生活习性;保护价值 保护措施;普洱茶的种类;普洱茶的种类;普洱茶;依外型分类 普洱茶;;;;;;;普洱茶的加工;如何选购普洱茶;辨别新、老普洱茶;闻茶叶香气;辨别茶汤颜色;试喝;普洱茶的功能;普洱茶的功能;普洱茶的功能;普洱茶的小应用;安神茶枕;明目 ;咖啡文化;咖啡的传说 1;咖啡的传说 2;咖啡的起源与传播;咖啡的起源与传播;咖啡的起源与传播;咖啡对文化和经济的影响;;;咖啡有关的三首歌曲;咖啡对经济的影响;咖啡对于政治的影响;咖啡的主要成分;喝咖啡的好处;饮用禁忌 ;咖啡的种植与加工;咖啡的分布: 咖啡树生长于以赤道为中心,南北纬25度之间,称之为“咖啡带”的热带或亚热带区域的各国农园中。目前咖啡的生产国约60多个,广布于南美、中美、西印度群岛、亚洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等区域。;浮选 用水将采收回来的咖啡果进行初步拣选,剔除干果、虫蛀的果实、外来杂质
剥肉 脱皮。用机械方法除去外果皮和尽可能多的中果皮。
发酵脱胶 将粘附在种衣上的一层胶质中果皮通过发酵作用而成为可溶性物质,便于用水清除。
洗涤 用水有粘性的中果皮。
带衣咖啡豆的干燥 drying of parchment coffee 将带衣咖啡豆干燥到一定的含水量,使其能在良好的技术条件下去衣,也使咖啡在以后的贮存中不变质。
去衣 除去带衣咖啡豆的干衣以制备生咖啡。;洗涤 :用水除去残留在种衣表面上的全部有粘性的中果皮。
干燥:将带衣咖啡豆干燥到一定的含水量,使其能去衣,使咖啡在贮存中不变质。
去衣 除去带衣咖啡豆的干衣以制备生咖啡。
;筛选分级
用筛子从生咖啡中筛出外来杂质、咖啡豆碎片和有缺陷的咖啡豆,以便对咖啡豆进行分级。 ;煎焙咖啡豆的方法,可分为轻、中、深三大类。
轻度的煎焙酸味较强,具独特香味。
深度煎焙则越强,酸味渐失,越苦。
煎煮的焦味使得香味更为浓郁。;/user_video/id_UODUyNTA0ODA=_order_1_type_1_page_2.html;咖啡语言:一般咖啡口味特色;香味(Fragrant) 泛指花香以至香料的香气味道。
果味(Juicy, Fruity) 含有令人回味的莓味或柑桔味。
芳醇(Mellow) 圆浑、幼滑的口味,一般酸性较低。
果仁味(Nutty) 适合餐后饮用的口味,与经烤烘的果仁味道相似。
香料味(Spicy) 令人难忘的香料味道,气味极佳。
甜美(Sweet) 极易入口。
非醇口味(Wildness) 不平凡而且具挑战性的口味(多用作形容埃塞俄比亚咖啡)
酒味(Winey) ;咖啡语言:形容咖啡口味的词语;;咖啡配料;咖啡砂糖和甜味剂; 咖啡具; 咖啡机;咖啡的花色品种;速溶咖啡;速溶咖啡制造工艺;咖啡馆经营理念
推广咖啡文化,致力咖啡普及化;
图谋事业的永续经营。
从咖啡的属性、栽培、选择、烘焙、研磨、冲泡、杯具、服务流程,创造出特有的咖啡文化。
开发多种功能,休闲、娱乐、餐饮、交际、学习、移动办公、商品销售。
向其他领域拓展。
与时俱进。
;咖啡文化的代表——星巴克;;;1971年吉罗·宝威(Gerald Baldwin)、戈登·鲍克(Gordon Bowker)和杰夫·西格(Zev Siegl)三人在西雅图的Pike Place市场开办了一家精品咖啡店。叫做星巴克(Starbueks)。
星巴克是咖啡文化的代表。公司在在世界28个国家共建有5689家连锁店。
挂牌上市之后,销售额以每年平均20%的速度递增,利润额每年的平均增长幅度为30%。
星巴克在1999年在北京的国贸中心开设第一家店,而今,中国已成为星巴克的第四大海外市场,其分店数目在大中华区已达到710家左右。;;;;咖啡衍生产品;;谢谢观看!
Thank you!
文档评论(0)