氨基酸分类特点理化性质.pptVIP

§1.2 氨基酸的分类特点及理化性质 ;氨基酸是蛋白质的基本组成材料;20种氨基酸的发现年代表;氨基酸的名称与符号;L-氨基酸的基本结构;一、氨基酸的分类及特点;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;二十种氨基酸的化学结构;几种重要的不常见氨基酸;从各种生物分离到的氨基酸已达250种以上;结缔组织;凝血酶;写出下列氨基酸的汉文名称与结构;二、氨基酸的理化性质;旋光性; 20种氨基酸，除甘氨酸外，其它氨基酸的α-碳原子均为不对称碳原子。可以有立体异构、有旋光性。氨基酸的构型也是与甘油醛构型比较而确定的。 从蛋白质酶促水解得到的α-氨基酸，都属于L-型，但在生物体中(如细菌)也含有D-型氨基酸。 比旋光度是氨基酸的重要物理常数之一，是鉴别各种氨基酸的重要依据。;L型氨基酸 与 D型氨基酸;L型和D型的由来 甘油醛的旋光性;苏氨酸(Thr)有四种异构体;半胱氨酸Cysteine和胱氨酸Cystine;氨基酸的光吸收;3、氨基酸的两性性质和等电点 ;氨基酸在结晶形态或在水溶液中，并不是以游离的羧基或氨基形式存在，而是离解成兼性离子。在兼性离子中，氨基是以质子化(-NH3+)形式存在，羧基是以离解状态(-COO-)存在。 在不同的pH条件下，两性离子的状态也随之发生变化。; K1=[H3N+CH2COO－] [H+]/ [H3N+CH2COOH] K2=[H2NCH2COO－] [H+]/ [H3N+CH2COO－] PH=PK1+lg([H3N+CH2COO－] / [H3N+CH2COOH]) PH=PK+lg([质子受体] / [质子供体]) PH = PK1, [H3N+CH2COOH] = [H3N+CH2COO－] PH＜PK1, [H3N+CH2COOH] ＞ [H3N+CH2COO－] PH＞PK1, [H3N+CH2COOH] ＜ [H3N+CH2COO－] PH = PK2, PH＜PK2, PH＞PK2时呢？;(3)、电泳及等电点;*氨基酸水溶液中其解离度与溶液的PH有关;（4）、氨基酸的酸碱滴定;（5)、氨基酸等电点及解离百分数的计算;氨基酸等电点的计算;氨基酸等电点的计算;例：Lys ε-+NH3 pK=10.5求ε- +NH3 在pH9.5及pH=11时的质子化%。;①氨基的化学反应: ◆与亚硝酸的反应 Van Slyke定氮 ◆与甲醛的反应 氨基滴定 ◆与酰化试剂的反应 氨基保护基 ◆与2,4-二硝基氟苯 (FDNB) 的反应 测序 ◆与Edman试剂 (PITC 苯异硫氢酸酯) 测序 ■与二甲基氨基萘磺酰氯 (DNS-Cl)的反应 测序;氨基酸的化学性质;;氨基酸的甲醛滴定;氨基酸的化学性质;①．?-氨基参与的反应; Edman氨基酸顺序分析法（苯异硫氰酸酯PITC法）实际上也是一种N-端分析法。此法的特点是能够不断重复循环，将肽链N-端氨基酸残基逐一进行标记和解离。 ;①．?-氨基参与的反应;①．?-氨基参与的反应;;① ．?-氨基参与的反应;;　a.AA + NaOH －→ 氨基酸钠盐(氨基酸的碱金属盐能溶于水,重金属盐不溶于水) 　b. 　　　　　Hcl　AA + EtOH －→ 氨基酸乙酯的盐酸盐 当AA的COOH变成甲酯，乙酯或钠盐后，COOH的化学反应性能被掩蔽或者说COOH被保护NH2的化学性能得到了加强or活化，易与酰基结合。 　为什么AA的酰基化和烃基化在碱性溶液中进行？;;;;;;侧链基团的化学性质;侧链基团的化学性质;侧链基团的化学性质;侧链基团的化学性质;侧链基团的化学性质;侧链基团的化学性质;侧链基团的化学性质;5、氨基酸的应用;治疗药剂;B、食品工业;C、农业;D、化妆品工业;E、化???工业;氨基酸的分离分析;分配层析的一般原理 ; 有效分配系数： Keff=某一物质在A相中的总量/某一物质在B相中的总量 对液——液层析系统： Keff=CA×VA/ CB× VB = Kd× RvVA：A相的体积　　VB：B相的体积　　　　RV＝A、B两相的体积比 Keff是RV的函数，溶质