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PAGE  PAGE 9 文 献 综 述 （2012 届） 关于PETRUS红酒餐厅的文献综述 学生姓名 学 号 院 系 人文科学系 专 业 艺术设计 指导教师 汪 伟 完成日期 2011.12.20 一、前言部分 1.该设计的目的背景 本课题设计以当今社会的生活节奏和中国现有的主题餐厅为背景，结合现在的生活环境和大部分人群的生活所需决定做红酒主题餐厅。餐饮的通俗解释就是吃饭，在人的日常生活中吃饭是不可缺少的，随着社会的发展餐饮不仅仅是吃饭那么简单，所以在用餐过程中的环境以及质量是非常重要的。 餐饮空间的室内设计作为一种审美文化创造活动，不能简单地满足纯功能上的要求，它除了完成功能目的与表达功能意义之外，还具有表达其它多方面的含义的特性，更需要创造某种形式因素的语境。语境的表达构成了餐饮空间形式的风格特征。它揭示室内空间的整体视觉效果与思维的内在关系和规律。这些规律为人们与室内空间之间架起了一座桥梁，把物理的、生理的、心理的、精神的这些不同领域的现象巧妙地连为一体。因此，在某种程度上可以说，餐饮空间设计是特定历史的文化语境影响下的选择性创造。 从信息交流传播的角度来看，作为人类文化构成部分的餐饮空间也应该体现语境。从餐饮空间的体验意义来看，餐饮空间环境的语境信息场十分丰富，很多东西都会产生一定的主题语境，如室内的结构、附着面的肌理、材料、形状、色彩、照明以及由此构成室内空间的节奏、序列、美感等等。该课题为红酒主题餐厅，所以在设计中材料的肌理、色彩照明等形成的空间节奏非常的重要，从而决定作品的好于坏。 2.该设计的有关概念 体验餐饮空间形成语境有二层意义。第一，餐饮空间形成具有表达过去经验，将经验客观地呈现出来的作用，室内空间形式不仅要把某种经验表达出来，而且这种表达要使观照者能够充分直觉地把握，也就是说形式意义要能被充分地认识和理解。具体地说，就是把由人对环境的种种体验和改造的愿望加以客观化，使就餐对象与就餐氛围自身达到内在逻辑的一致，通过这种一致性，使形式具有表现人类情感的可能，而就餐者也可以从这种形式上体验到一种美感与意味。第二，餐饮空间形式具有传播意义的作用，它通过空间形式有目的地传递一种视觉信息。在传递过程中，不管这种视觉信息能引起何种反应，都需要有形式上的特征。 3.检索词 （主题餐厅，餐饮空间， 现代，法国文化，） 4.综述范围 综述范围主要是结合本课题的设计，综述与本课题有关的灯光，材料，装饰风格，空间的设计。 餐饮空间装饰风格设计是色彩、用材、光的运用，以及独特的装饰形式的统一；是艺术、科学与生活的整体性的结合；是功能、形式与技术的总体性协调。是通过对物质条件的塑造与精神品质的追求，来创造人性化的生活环境。其实质目标，不只是服务于个别对象或发挥装饰设计的功能为满足，其积极的意义在于掌握时代的特征、地域的特点和技术的可行；在深入了解历史财富、地方资源和环境特征后，塑造一个合乎潮流又具有高层次文化品质、科技含量、舒适美满的就餐环境。 5.本课题的有关主题 本课题以红酒为主题，打造以红酒为主题性的主题餐厅。在设计的过程中以现代风格为主，其中加入一些法国元素。为符合当今社会消费群体的要求，所以本课题设计是现代元素结合少量的法国元素，营造一个亲切而又不失典雅的环境。 6.本课题争论的焦点 如何将法国的元素提炼并有效的结合在现代风格的设计中，使法国文化、浪漫情绪的真正精神与现代设计手法、技术有机的结合，将当代社会出现的新问题、新理念，如人们由于工作所导致的时间问题、人口问题、地域文化冲突问题等，使这些问题有机地结合到餐饮空间设计中，将法国地方风情的精神融入到现代材料与手法中，力求及满足了功能要求、人机要求又能体现改主题的文化底蕴，适合当今社会人类对餐饮的各种要求。 二、主题部分 1.有关主题的历史背景 餐饮空间是一种特定的空间形式，要求与餐饮的特点协调一致，突出饮食文化的定位，又要有良好的设计要素来体现，二者是相互依赖并存在的。餐饮文化是一种特殊的文化形式，餐饮业是利用餐饮设备、场所和餐饮产品为社会生活服务的生产经营性服务行业。随着人们对餐饮质量要求的提高，现代餐饮空间必然朝着设备舒适、环境优美、产品突出、服务质量优良的方向发展。由此可见，空间的设计对餐饮业的发展起着举足轻重的促进作用。空间设计的要素是多元化的，任何一个方面的特点都会对设计产生影响。在餐饮空间中，针对不同性质的空间对设计需求的不同，合理的设计对空间则会产