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第1章茶文化简史3
第一章 茶文化简史[3]
;第五节 茶文化的形成与发展;◆西周
约公元前一千年周武王伐纣时,巴蜀一带已用所产的茶叶作为“纳贡”珍品,是茶作为贡品的最早记述。
◆东周 据《晏子春秋》记载,春秋时期婴相齐竟公时(公元前547---公园前490年)“食脱粟之饭,炙三弋(音“抑”)五卵,茗茶而已”。表明茶叶已作为菜肴汤料,供人食用。
;◆ 西汉(公元前206--24年) 西汉成帝时(公元前59年)王褒《僮约》有“武阳买荼”、“烹荼尽具”的记载,反映成都一带已有茶叶作为商品出现,是茶叶进行商贸的最早记载。西汉时不仅饮茶成风,而且茶叶已经商品化,出现了如“武阳”(今成都彭山)一类的茶叶市场。
西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”,即湖南的茶陵(长沙马王堆出土文物)
西汉时期茶的生产已经传到了湘、粤、赣毗邻地区。
;◆东汉(公元25--220年)
东汉末年、三国时代的医学家华佗《食论》中提出了“苦荼久食,益意思”,是茶叶药理功效的第一次记述。; ◆三国(公园220—280) 史书《三国志》述吴国君主孙皓(孙权的后代)有“密赐茶荼以代酒”,是“以茶代酒”最早的记载。现在苏、皖、赣、鄂、湘、桂一部分和广东、福建、浙江全部陆地的东南半壁江山,这一地区,也是这时我国茶业传播和发展的主要区域。此时,南方栽种茶树的规模和范围有很大的发展,而茶的饮用,也流传到了北方高门豪族。
三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用:“荆巴间采叶作饼,叶老者饼成,以米膏出之”。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。; ◆晋代、南北朝茶文化的萌芽
晋代(西晋265-316、东晋317-420)
西晋阶段,随荆楚茶业和茶叶文化在全国传播的日益发展,也由于地理上的有利条件,长江中游或华中地区,在中国茶文化传播上的地位,逐渐取代巴蜀而明显重要起来。
左思的《娇女诗》:“心为荼荈剧,吹噓对鼎砺。”这“鼎”當属茶具。
西晋张载《登成都楼》“芳茶冠六清,溢味播九区”,说明饮茶之风蔓延。
; 东晋和南北朝时期:长江下游宜兴一带的茶业,也著名起来。 南北朝420-479)佛教的传入。
隋(公元581--618年)
茶的饮用逐渐开始普及,隋文帝(杨坚)患病,遇俗人告以烹茗草服之,果然见效。于是人们竞相采之,并逐渐由药用演变成社交饮料,但主要还是在社会的上层。
随着文人饮茶之风兴起,有关茶的诗词歌赋逐渐问世,茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈,起着一定的精神、社会作用。; ◆唐代茶文化的形成(公元618--907年)
唐代是茶作为饮料扩大普及的时期,并从社会的上层走向全民。主要表现为茶区的面积扩大(与现在的茶区的面积差不多,有13个省43个州产茶);陆羽《茶经》的问世,大量茶书、茶诗的涌现;贡茶和茶税的征收;寺庙崇尚饮茶和制茶等。
; 唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关(武则天信佛教),僧人认为茶的作用有三德:“一为提神益思、二助消化、三是不思淫欲”,故寺庙崇尚饮茶,制定茶礼、设茶堂、选茶头,专呈茶事活动。
在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。僧人们在寺院周围植茶树、加工茶,从而推动了寺院经济和茶叶的发展。
; 唐太宗大历五年(公元770年)开始在顾渚山(今浙江长兴)建贡茶院(3万人),每年清明前兴师动众督制“顾渚紫笋”饼茶,进贡皇朝。 唐德宗建中元年(公元780年)纳赵赞议,开始征收茶税。; 公元8世纪后陆羽《茶经》的问世,标志着茶文化的正式形成。《茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容,探讨了饮茶艺术,把儒、释、道三教融入饮茶中,首创中国茶道精神。陆羽被称为“茶圣”。以后又出现大量茶书、茶诗,有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。
公元874年出现专用的茶具。
; 唐顺宗永贞元年(公元805年)日本高僧空海禅师到中国天台山国清寺学佛,不但将《开元文字音义》带回日本,编译成《篆万象文义》三十卷,成为日本第一部汉语字典。所以日语茶与汉语完全相同,读音也是cha;而且还将茶籽、饼茶带回,值此日本开始载茶并学习制茶。公元1191年荣西又来我国留学,又传去了釜炒茶制法。此乃茶叶传入日本最早的记载。
; ◆宋代茶文化的兴盛(公元960--1279年)
王安石:“夫茶之用,等于
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