5常手册(香港标准).docVIP

公司 图案 XX饮食集团 　五常法口号 地址：XXXXXXXXXX 电话：XXXXXXXX XX饮食集团 五常法手册1.6.04 Page x of x 目 录 项目标题页1.使命及目标 31.1 背景31.2 使命31.3 目标31.4 承诺41.5 鸣谢51.6 参考文献52.建立标准62.1 五常法理念62.2 本集团五常法标准7-102.3本集团五常法标准照片112.4 本集团五常法审核表112.5 S.H.Q.P.I. 量度方法113.推动及执行123.1 建立五常法管理系统12 3.1.1 执行策略12 3.1.2 执行方法12 3.1.3 组织架构12-13 3.1.4 分工及问责 14 3.1.5 培训及工具153.2 资源预算153.3 奖罚制度153.4 宣传及推广16 4.监察机制164.1 五常法审核机制164.2 监察及改善175.XX饮食五常法标准185.1　五常法运动年度计划表185.2　五常法标准照片示例19-265.3　 五常法平面图275.4　五常法颜色分区图285.5　五常法火警逃生路线图295.6　每人每天五常法示例305.8　五常法颜色管理系统示例315.9　五常法清洁守则示例325.10　五常法卷标335SF-01 : P-牌纪录表345SF-02 : 五常法内部审核计划表355SF-03: 五常法审核 - 不合格 (NC) 报告365SF-04 : 五常法纠正及预防措施375SF-05 : 五常法训练计划表385SF-06 : 五常法训练签到记录395SF-07 : 五常法清洁检查表40-425SF-08 : 五常法审核表43-485SF-09 : 五常法??质服务之魔术语49 1.使命及目标 背景 XX饮食集团于1990年创办，一直以 “ XXXX ”的概念，为经营宗旨。分店遍布香港、九龙、新界、及中国大陆。2000年成功创立……，使员工获益良多，是中国大陆首个引入五常法管理及成功认证的饮食机构，更打破历来由顾问至成功认证的最短时间，亦是第一间获得五常法认证的中式酒楼集团，决心将五常法在本集团推行，希望籍着五常法的理念，将饮食业推上科学管理台阶。XX饮食集团致力透过推动五常法，为雇员建立一个既安全又舒适的工作环境，并希望藉此促进同事间的互相了解，改善沟通及建立团队精神。 使命 以执行及灌输五常法管理为目标，务使集团业务达到常组织、常整顿、常清洁、常规范及常自律，籍以改善安全、品质、效率及形象，成为中餐饮食界的典范。更成为管理及运作的学习模式，从而为中餐饮食界培养拥有积极人生观及价值观的人才；并将五常法的理念及实践，伸延到整个行业，为饮食创造崭新的里程碑。 1.3 目标 安全(Safety) 确保工作环境安全及健康的工作环境。 工作场所保持整齐清洁 减少意外发生 衞生(Hygiene) 确保工作环境及食物卫生。 检查各煮食器皿及用具清洁 厅面及厨房地面都光洁明亮 品质(Quality) 提高产品质素 减低顾客投诉 减低机器故障 减少产品(食物)出现疵点而要翻工 效率(Productivity) 增加工作效率 建立团体精神，促进同事间的互相了解，改善沟通; 妥善存放对象 减少因寻找对象、物料及工具等需影响工作进度 形象(Image) 优良工作环境 园林式及透明度设计，以建立优美的环境，给顾客留下美好形象 为了达到S-H-Q-P-I目标，我们引入“五常法”为管理技术，藉以达致: 五常法口号 xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx 1.4 承诺 本人__________负责领导推行公司的五常法工作，所有雇员都要对工作场所整理负有责任，大家必须同心协力，不断改善工作环境的安全及健康。 本公司会成为所有雇员提供足够资料及训练，以确保大家明白如何实践良好工作场所整埋。我们亦会定期公布五常法的执行进度及成效，促进全员一致投入工作场所的整理工作。