营养师培训第一.2章计算公式.pptVIP

膳食营养素摄入量计算 个人人日数=早餐餐次总数*早餐餐次比+中餐餐次总数*中餐餐次比+晚餐餐次总数*晚餐餐次比 全家总人日数=所有在家用餐个人的人日数之和 个体标准系数=个体RNI/2400kcal 群体混合系数=个体标准系数之和 标准人日数=个体标准系数*人日数 INQ=（某营养素含量/该营养素供给量）/（所产生能量/能量供给量标准）;重点内容;.5。膳食调查结构计算与分析 （1）食物摄入量 （2）营养素摄入量 （3）食物的能量来源 （4）三大营养素供能比 （5）蛋白质的食物来源 （6）脂肪的食物来源 （7）结果分析 ;第二章 1。体格测量方法（肱二头肌、肱三头肌、皮褶厚度） 2。营养不良症状和体征判别 第三章 1。平衡膳食测评（人际沟通技巧） 2。膳食纤维摄入量评估（推荐摄入量、常见食物膳食纤维含量、增加膳食纤维的途径） 3。健康生活方式 4。营养教育（控制体??、平衡膳食） ;第四章 1。食谱编制原则（孕妇、乳母、老人） 2。食谱营养评价和调整 （1）餐次比和调整 （2）蛋白质和脂肪的调整 第五章 1。食品营养标签制作（液态奶、饼干、果汁） ;2。食品营养价值分析（能量密度、营养质量指数） 3。了解GI、GL和脂肪酸比例 4。市场调查步骤 第六章 1。营养干预方案设计和实施步骤 第七章 1。各烹饪方法特点 ;技能考试;5。给出一张问卷：不吃早饭。指出有哪些不足、应如何改正。 6。请你搭配食谱。原料：胡萝卜、羊肉、菠菜、百叶。写出烹调方法、原理、注意事项。