3章节 生命活动主要承担者——蛋白质.pptVIP

第3讲　 生命活动的主要承担者——蛋白质;组成元素;折叠盘曲;1．有关氨基数和羧基数的计算 (1) 一条多肽链中，至少含有1个氨基和1体个羧基 。 (2)蛋白质中氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基的总数－肽键数。 (3)蛋白质中羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基的总数－肽键数。 ;2．蛋白质中肽键数及相对分子质量的计算 (1)蛋白质中的肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸分子个数－肽链数。 （2）环状时；蛋白质中的肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸分子个数 (3)蛋白质的相对分子质量＝氨基酸分子个数×氨基酸平均相对分子质量－失水量(18×脱去的水分子数)。 （4）蛋白质水解所需水分子数＝形成该蛋白质时脱去的水分子数 蛋白质 多肽 氨基酸 注意：有时还要考虑其他化学变化过程，如：二硫键(—S—S—)的形成等，在肽链上出现二硫键时，与二硫键结合的部位要脱去两个H。 ;【例1】下面是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数字为氨基酸序号)及部分肽键放大图(图2)，请据图判断下列叙述中不正确的是(　　);例2　某蛋白质的结构示意图如图1-3-5所示，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该蛋白质由m个氨基酸构成，则该蛋白质分子在形成时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为( ) A．m个、18m B．(m－4)个、18(m－4) C．(m－3)个、18(m－3)＋4 D．(m－2)个、18(m－2)＋4D;变式题　[2013·荆州测试] 如图1-3-6是某蛋白质分子的结构示意图，图中“—▲—★—■—●”等符号表示不同种类的氨基酸，图中甲链由21个氨基酸组成，乙链由19个氨基酸组成，图中“—S—S—”是在蛋白质加工过程中由两个“—SH”脱下2个H形成的。下列有关叙述中，正确的是(　　 ) ;例2　[2013·临川质检] 同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于(　　 ) A．两者R基团组成的不同 B．两者的结构完全不同 C．酪氨酸的氨基多 D．精氨酸的羧基多 变式题　下列关于蛋白质的叙述中，正确的是(　　) A．蛋白质是肽链以一定方式形成具有复杂空间结构的生物大分子 B．所有酶的基本组成单位都是氨基酸 C．生物体内的蛋白质千差万别，其原因之一是组成肽键的化学元素不同 D．甲状腺激素、生长激素、胰岛素都是蛋白质 ;1．[2013·漳州检测]已知天冬酰胺的R基为—C2H4ON，现有分子式为C63H103O18N17S2的多肽，其中含有2个天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽键(　　 ) A．17个 B．16个 C．15个 D．14个;2．[2013·萍乡月测]下面是三种化合物的结构简式，有关三种化合物的叙述中错误的是(　　) A．三种化合物可以用一个结构通式表示 B．三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基 C．三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应 D．三种化合物两两结合形成物质的游离氨基、羧基数可能不同 ;3．[2013·萧山月考]下列哪项不是蛋白质在人体内的生理功能(　　 ) A．细胞成分的更新物质 B．酶的主要成分 C．组织修复的原料 D．能量的主要来源 4．[2013·合肥月考]下列关于蛋白质、多肽、氨基酸的说法正确的是(　 　) A．蛋白质的水解产物为多肽和氨基酸 B．蛋白质分解为多肽不需要水 C．蛋白质的氧化分解产物为氨基酸 D．蛋白质为生物大分子，而多肽和氨基酸为有机小分子 ;5．[2013·郑州月???]下列各项与蛋白质结构多样性无关的是(　 　) A．氨基酸的数目、种类和排列顺序 B．构成蛋白质的多肽链的数目 C．构成蛋白质的多肽链的空间结构 D．氨基酸至少含一个氨基和一个羧基;6.如图表示胰岛素分子中的一条多肽链，其中有3个甘氨酸且位于第8、20、23位。下列叙述正确的是(　　)。 ;1．氨基酸通式的解读;结构特点;2H2O;蛋白质与多肽的关系 每个蛋白质分子可以由1条多肽链组成，也可由几条肽链通过一定的化学键(肯定不是肽键)连接而成。但多肽只有折叠成特定的空间结构进而构成蛋白质时，才能执行特定的生理功能。;肌红蛋白;胰岛素;血红蛋白