质量管理体系_基本知识与技能ISO.pptVIP

;前 言;但食源性疾病和食源性伤害却屡屡发生……链接……;角色定位 品管员的主要工作 合理的工作流程 职业心态 岗位对品管员的要求 现场管理 不良的来源——变异 防止不良品的要素 如何解决问题 现场管理的几条法则 基本知识与技能 标准知识 主要标准、文件（管理基础） 食品微生物常识 卫生消毒基本知识 关于5S管理 ISO9001介绍 HACCP知识 出口卫生注册和国内市场QS认证 BRC标准简介 过敏原知识;第三章 基本知识与技能 ;第三章 基本知识与技能 ; 87版 — 94版 — 2000版 ;87版标准具有较强的实践性和指导性，一经问世即得到包括我国在内的世界各国的普遍欢迎，纷纷采用，反映强烈，影响深远。仅中国就几十万家工厂。 94版标准实质是一个过渡产物。90年就提出了标准修订，至94年完成第一阶段的修订，又叫“有限修改”；至2000年完成标准修订的第二阶段，成为“彻底修改”。 2000版标准突出了全面质量管理中的成功经验、现代管理中的先进理念和方法，对提高企业运作能力，增强国际贸易，保护顾客利益，提高质量认证的有效性等方面必将产生积极而深远的影响。 ISO9000:2000版族标准国际发布实施时间： 2000年12月15日 ISO9000：1994版族标准作废时间：2003年12月15日 中国等同采用ISO9000：2000版族标准时间： 2000年12月28日发布 2001年6月1日实施 国家标准编号：GB/T19000：2000;第三章 基本知识与技能 ;体系（系统）system：相互关联或相互作用的一组要素。 管理体系management system：建立方针和目标并实现这些目标的体系。 管理management：指挥和控制组织的协调的活动 质量管理 quality management：在质量方面指挥和控制组织的协调的活动。 质量策划 quality planning：质量管理的一部分，致力于制定质量目标并规定必要的运行过程和相关资源以实现质量目标。 质量控制 quality control：质量管理的一部分，致力于满足质量要求。 质量保证 quality assurance：质量管理的一部分，致力于提供质量要求会得到满足的信任。 质量改进 quality improvement：质量管理的一部分，致力于增强满足质量要求的能力。 持续改进 continual improvement：增强满足要求的能力的循环活动。 质量计划 quality plan：对特定的项目、产品、过程或合同，规定由谁及何时应使用哪些程序和相关资源的文件。 程序 procedure：为进行某项活动或过程所规定的途径;第三章 基本知识与技能 ;适应市场变化，获得了国际贸易“通行证”，消除了国际贸易壁垒－扩大市场份额。 规范企业管理，保持持续改进－文件化、程序化、规范化，强化品质管理，提高企业管理水平和经济效益，确保企业预期方针、目标的实现。 优化企业内部工作流程与提高工作效率。 提高企业在市场上的知名度和战斗力，进一步提高顾客满意度－增强客户信心。 进一步降低管理成本、增强市场效益和经济效益。 实现资源进一步优化组合和再分配－节省了第二方审核的精力和费用。 ;原则一：以顾客为关注焦点 原则二：领导作用 原则三：全员参与 原则四：过程方法 原则五：管理的系统化 原则六：持续改进 原则七：基于事实的决策方法 原则八：互利的供方关系;以顾客为关注焦点 关于顾客 这是质量管理的核心思想。 任何组织都依存于顾客，组织如失去了顾客，就失去了存在和发展的基础。 因此，组织必须时刻关注着顾客的动向，顾客的潜在需求和期望，以及对现有产品的满意程度。 目的是可以根据顾客的要求和期望做出改进，以取得顾客的信任，从而稳定地占有市场，并能根据市场的变化动向做出快速反应，进而更多地占有市场。 －－想顾客所想，急顾客所急 注意： 兼顾顾客与其它相关方的利益 内部顾客的理念;领导作用 领导要在考虑组织和所有者、员工、顾客、合作伙伴、行业、社会等各类相关方的需求后制定方针，做出规划，确定有挑战性的目标，使员工理解并动员他们去实现这个目标。 领导要赋予职责和权限（包括任命管理者代表，建立沟通渠道），提供资源（基础资源和人员资源，包括培训），激励员工为实现目标和持续改进做贡献。 ------简要地说，作为一个组织的领导，应该提出目标，落实职能，提供资源，促进参与，检查绩效，激励员工组织实施改进。 领导并不需要事必躬亲，但这几个方面必须