KTV经营策划执行方案.doc

William wang  西区大富豪KTV，以周年庆活动为开端，快速提升人气为主要目的，我们使用科学的管理制度，给予顾客优质化的规范服务，从而打造大富豪经营品牌效益化，在此基础上我们需要做大量的工作，执行决策、组织、指挥、协调等管理职能，使KTV场所形成最大的接待能力，保证场所的双重效益。我们结合现今实际情况和工作中总结的经验，拟定如下经营管理方案 　本草案分为管理与经营以及营销三部分进行阐述。 　　一、管理部分：　　KTV场所的管理要管理在内部的特定环境，即内部的实际情况这个客观前提的基础上，进行组织机构的管理，规章制度的建立完善，现场营运的管理，企业文化的建设等。　　（一）组织建设和管理：　　做为一个企业，必需对其所拥有的人力物力、财力资源进行组织和管理，KTV做为服务性行业，其特点是业务多而杂，物资繁多等，为了确保营运工作的有序的进行。我们更有必要对组织内各管理层次和业务层次的职责、权限进行合理有效的划分。组织的建设与管理，主要从两方面入手：　　其一，形成KTV场所的组织结构和有效管理体制。设置大富豪KTV组织机构图，见下表 董事会（股东） 总经理 大堂经理 大堂助理 收银员 迎宾员、保安 服务员 吧员、保洁员 客户经理 1、岗位的设立和确立岗位职责，各岗位的业务和权限的划分、进行合理、有效的设置，拟定各个岗位职责和规范。 2、增加KTV客户经理（包房DJ）4-5名，可增加固定顾客消费群体。 3、增加KTV外部兼职渠道销售员（销售提成）。 4、员工工资构成部分改变，由基本工资1000+全勤奖100+绩效奖励+年度工资奖励。 5、水果房吧员工资由基本工资1000+全勤奖100+岗位津贴100+绩效奖励， 6、员工购买统一团体商业险种，重大疾病及意外伤害保险，工作满1年由公司支付，未满1年按月扣除相应款项。 7、服务员、吧员、迎宾员、保安、保洁员等员工制服由公司统一订做发放，原则上工作时限未满1年离职者扣除相应工服制作费用，特殊情况酌情办理。 其二，合理而有效的组合和调配KTV的人力、物力、财力等资源，KTV的营运不可能一尘不变的，随着暑期来临，KTV行业渐入淡季，节能降耗、降低运营成本是现在工作的重中之重。 1、酒水供货商的谈判和选择，优先考虑供货价及店面支持力度，包场经营存在众多弊端、比如酒水价格优势不明显，活动支持度不大，专场销售提供给商家的优惠力度很小。据上述情况，建议更换酒水供应商，或不采取专场销售模式，新进谈判一些其他品类和品牌的啤酒供货商，在经营上，才可以与附近同行业打价格战和商品品项差异战。 2、水果房的出品控制和监督，拟定水果房的出品细则及成本消耗控制表，水果预定数量以及出品由吧员负责，比如一个大果盘要多少西瓜、苹果以及搭配时令水果，水果出品定员、定岗、定量，此项有效减少水果无谓消耗，从而达到成本有效控制。 3、包间内设备设施以及电源管理，此项以区域方式由当班服务人员分区包干，比如1个人负责哪几个房间，房间内的设备设施以及电源开关，都由当班人员负责，顾客进入包间时，开启显示屏、点歌器、灯光、音响等，顾客离开后，检查包间内所有设备设施有无损坏，并及时关闭电源，如有损坏设备设施误报、晚报的，未及时关闭电源造成浪费的，该区域负责员工是要受到相应考核的。 4、库房商品管理与控制，库存酒水、商家赠送酒水、顾客存酒以及赠送礼品等由专人负责，库房酒水存放以FIFO（first in first out）的管理模式，即先进先出，上月进的酒水和这个月进的酒水，以收货日期先后进行入库管理，原则上先进库房的酒水先出库，摆放原则也推荐后进库房商品排列在库房靠里面位置。酒水收货原则上如果没有促销活动或其他特殊活动前提下，正常收货的酒水保质期不得低于整体三分之二。 总之，组织的意义是确保KTV营运现场的业务合理、科学、有序的进行。　　（二）建立完善的规章制度：　　“无规矩不成方圆”做为一个企业就像一个国家要有规范完善的制度做保证，对场所的组织、服务质量标准、促销方案的制控方式、人事管理、人员培训和素质要求，设备设施，易耗品物质，营业目标等项目应以明文规定的形式进行确认，使人员做事有有章可循，有法可依，知道什么该做什么不该做。 1、设立每个包间内设备设施固定资产盘存表，表内显示包间内固定资产品名、数量及单价，并设立收银台、前台区域、办公资产等物品的台账。 2、每个房间内设置温馨提示牌，悬挂于包间显眼处，例如禁止黄赌毒、包间 内资产赔偿价目表，大包房洗手间温馨提示牌等。 3、设立员工考勤记录表、服务人员行为规范标准、顾客意见收集表、员工奖惩细则、交接班记录表、员工宿舍管理制度、收银员及吧员、保洁、保安员的岗位职责及行为规范，KTV营业卫生制度等。 4、设立KTV营业前、中、后的现场营运检查表，