第十章农业企业产品质量控制与食品安全案例.ppt

第十章  农业企业产品质量控制与食品安全;/v_show/id_XMzcyNjgzOTU2.html;涉农企业食品安全之痛;农产品质量控制与食品安全;企业的食品质量安全？ 特指要求企业在食品生产、交工过程中，通过监测与控制手段，保证其原料无农药残留、有毒有害的重金属、放射性物质的污染、以及对原料基地的疫情调查，无危险性的病、虫、草等有害生物，还包括在加工过程中严格控制致病病菌和细菌数量，并有效地除去金属碎片、毛发、杂质等。;企业农产品及食品质量安全控制的意义 1.满足市场和消费者的需求 溢价 有机白菜与普通大白菜 2.有利于农业生产方式转型，减少污染，保护环境 3.应对绿色壁垒，增强农产品国际竞争力 4.促进农业可持续发展，增加农民收入;农产品质量控制指农产品与食品质量安全认证。 ;认证管理机构-------国家认证认可监督管理委员会 认证方式--------自愿性认证和强制性认证 类型：绿色食品认证、有机食品认证、无公害食品认证 特点：技术手段和法律手段相结合;农产品质量控制与食品安全;认证模式：生产过程检查+必要的产品检测+再认证检查;;标准名称;农业企业产品质量控制;良好农业操作规范（GAP）;危害分析与关键点控制（HACCP);绿色食品发展战略 中国的绿色食品发展历程;;;什么是绿色食品？ 遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。由于与环境保护有关的事务国际上通常冠之以“绿色”，为了更加突齿这类产品出自良好生态环境，因此定名为绿色食品。;绿色食品必须具备的条件： 环境要求 生产过程要求 检测要求 包装要求 特点：强调产品出自良好生态环境；对产品实行“从土地到餐桌”全程质量控制；对产品实行统一的标志和管理。;绿色食品生产管理;;食品加工企业常见问题示例;添加剂、工业原料等随意使用;生产设施和场地污染;交叉污染;;;绿色食品“全程质量控制”;;课后思考题