- 143
- 1
- 约1.4万字
- 约 12页
- 2017-05-02 发布于四川
-
正版发售
- 被代替
- 已被新标准代替,建议下载标准 GB 4789.3-2016
- | 2010-03-26 颁布
- | 2010-06-01 实施
- 1、本标准文档 共12页,仅提供部分内容试读。
- 2、本网站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等,侵权必究。
- 3、本网站所提供的标准均为PDF格式电子版文本(可阅读打印),因数字商品的特殊性,一经售出,不提供退换货服务。
- 4、标准文档要求电子版与印刷版保持一致,所以下载的文档中可能包含空白页,非文档质量问题
查看更多
GB 4789.3-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 打印全部.pdf
中华人民共和国国家标准
GB 4789.3—2010
食品安全国家标准
食品微生物学检验 大肠菌群计数
National food safety standard
Food microbiological examination: Enumeration of coliforms
中华人民共和国卫生部 发布
2010-03-26 发布 2010-06-01 实施
食品伙伴网
GB 4789.3—2010
I
前 言
本标准代替GB/T 4789.3-2008《食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数》。
本标准与GB/T 4789.3-2008相比,主要修改如下:
——修改了标准的中英文名称;
——“第二法 大肠菌群平板计数法”的平板菌落数的选择范围修改为“15 CFU~150 CFU”;
——删除了“第三法 大肠菌群PetrifilmTM 测试片法”。
本标准的附录A、附录B为规范性附录。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
——GB 4789.3-1984、GB 4789.3-1994、GB /T 4789.3-2003、GB /T 4789.3-2008。
食品伙伴网
GB 4789.3—2010
1
食品安全国家标准
食品微生物学检验 大肠菌群计数
1 范围
本标准规定了食品中大肠菌群(Coliforms)计数的方法。
本标准适用于食品中大肠菌群的计数。
2 术语和定义
2.1 大肠菌群 coliforms
在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌。
2.2 最可能数 most probable number,MPN
基于泊松分布的一种间接计数方法。
3 设备和材料
除微生物实验室常规灭菌及培养设备外,其他设备和材料如下:
3.1 恒温培养箱:36 ℃±1 ℃。
3.2 冰箱:2 ℃~5 ℃。
3.3 恒温水浴箱:46 ±1 ℃ ℃。
3.4 天平:感量 0.1 g。
3.5 均质器。
3.6 振荡器。
3.7 无菌吸管:1 mL(具 0.01 mL 刻度)、10 mL(具 0.1 mL 刻度)或微量移液器及吸头。
3.8 无菌锥形瓶:容量 500 mL。
3.9 无菌培养皿:直径 90 mm。
3.10 pH 计或 pH 比色管或精密 pH 试纸。
3.11 菌落计数器。
4 培养基和试剂
4.1 月桂基硫酸盐胰蛋白胨(Lauryl Sulfate Tryptose,LST)肉汤:见附录 A 中 A.1。
食品伙伴网
GB 4789.3—2010
2
4.2 煌绿乳糖胆盐(Brilliant Green Lactose Bile,BGLB)肉汤:见附录 A 中 A.2。
4.3 结晶紫中性红胆盐琼脂(Violet Red Bile Agar,VRBA):见附录 A 中 A.3。
4.4 磷酸盐缓冲液:见附录 A 中 A.4。
4.5 无菌生理盐水:见附录 A 中 A.5。
4.6 无菌 1 mol/L NaOH:见附录 A 中 A.6。
4.7 无菌 1 mol/L HCl:见附录 A 中 A.7。
食品伙伴网
GB 4789.3—2010
3
第一法 大肠菌群 MPN 计数法
5 检验程序
大肠菌群MPN计数的检验程序见图1。
图1 大肠菌群 MPN 计数法检验程序
6 操作步骤
6.1 样品的稀释
6.1.1 固体和半固体样品:称取 25 g 样品,放入盛有 225 mL 磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌均质杯内,
8000 r/min~10000 r/min 均质 1 min~2 min,或放入盛有 225 mL 磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌均质袋
中,用拍击式均质器拍打 1 min~2 min,制成 1:10 的样品匀液。
6.1.2 液体样品:以无菌吸管吸取 25 mL 样品置盛有 225 mL 磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌锥形瓶
(瓶内预置适当数量的无菌玻璃珠)中,充分混匀,制成 1:10 的样品匀液。
6.1.3 样品匀液的 pH 值应在 6.5~7.5 之间,必要时分别用 1 mol/L NaOH 或 1 mol/L HCl 调节。
36℃±1℃ 48h±2h
36℃±1℃ 48 h±2 h
检 样
25 g(mL)样品+225 mL 稀释液,均质
10 倍系列稀释
选择适宜 3 个连续稀释度的样品匀液,接种 LST 肉汤管
产 气 不产气
BGLB 肉汤
不产气 产 气
大肠菌群阳性
您可能关注的文档
- GB 3033-82 船舶管路和识别符号的油漆颜色.pdf
- GB 3190-1996-T 变形铝及铝合金化学成分.pdf
- GB 3325-2008-T 金属家具通用技术条件.pdf
- GB 4309-2009-T 粉末冶金材料分类和牌号表示方法.pdf
- GB 4346.1-2002-T 机床用手动自定心卡盘 第1部分参数和技术要求.pdf
- GB 4459.1-1995-T 机械制图 螺纹及螺纹紧固件表示法.pdf
- GB 4589.1-2006-T 半导体器件 第10部分:分立器件和集成电路总规范.pdf
- GB 4630-2011-T 辽宁绒山羊.pdf
- GB 4789.15-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 2(排序) 打印全部.pdf
- GB 4789.2-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 打印全部.pdf
最近下载
- 2024年上海市普通高校招生本科艺术甲批次平行段院校专业组投档分数线美术与设计类.pdf VIP
- 2024入团共青团基础知识题库(含答案).docx
- 2024年在线网课学习课堂《健康管理科研思维训练(杭州师大 )》单元测试考核答案.pdf
- 2024年中国河南国际合作集团有限公司人员招聘考试题库及答案解析.docx
- 《骆驼祥子》读书分享PPT课件(精选图文).pptx
- 汉长安城遗址总体规划.pptx
- 欠钱不还的法院起诉书.docx VIP
- GB-T 10125-2012 人造气氛腐蚀试验 盐雾试验.pdf
- 新人教版七年级上册生物全册教案(2024年秋季新版教材).docx
- pcs-9651_080885技术和使用说明书.pdf
文档评论(0)