宁波传统文化的调查报告01教程.docx

宁波传统文化的调查报告 我的调查内容主要是围绕宁波的传统美食展开的，部分渗透里宁波传统中医文化和建筑文化。通过这次实地调查以后，我觉得我对自己家乡有了更深入的进一步的了解，真实地感受到了自己家乡人文风貌与社会习俗。与此同时，我还学习掌握了多项技能。比如视频软件的使用，同时体验了一次自己在家包馄饨的过程，亲身感受实践了一些宁波传统美食的制作过程。更重要的是，我进一步掌握了人与人之间交流和对话能力，在实地调查中，我必须要对受访者表示尊重，并且征得他们的同意以后进行采访。这次特殊的经历，给了我一次成长的机会。 我的家乡在宁波，由于地理位置上的限制，我并不能直接在临安当地进行调查，于是我决定回家调查。我家是在宁波市江东区，可是江东区并不是宁波传统文化的发源地，所以我将调查的目的地转移到了宁波的海曙区。宁波的海曙区是老宁波的中心地带，古代的时候，海曙区是宁波城区的位置，而现在衍生出的江东区或是江北区都并不是老宁波人的生活居住地，因此我认为在海曙区的调查最为有意义并且精准。首先我找到的是宁波的南塘老街，南塘老街是老宁波古城的南门，在建筑风格上也保留了老宁波的古建筑群风貌，具有十分浓厚的老宁波传统风味。南塘老街是一条长长的街，街边有许多的店铺，其中有不少的店铺经营的是宁波的传统美食，走在街边就能够闻到扑鼻的香气。我首先看到的是木锤酥，很幸运的是，我经过的时候恰好是木锤酥制作的时候，于是我用相机拍摄下来了木锤酥的制作过程。当我上前询问捶打木锤酥的老爷爷的时候，他拒绝告诉我木锤酥的具体制作流程，因此很遗憾我没能采访到原始的一手资料。但是我经过我自己的观察我稍微总结出了一些木锤酥的工艺。木锤酥应该先是用一些坚果和糖浆进行搅拌，然后将搅拌好的混合物放到特质的木板上，再用锤子进行敲打，把一团坚果敲打成薄薄一片以后再翻成一团，再次敲打成薄薄的一片，多次反复敲打过后，再进行切块，晾凉后实用就很酥脆，香甜可口。再走下去，我发现了一家买拖黄鱼的店，很辛运，这次买拖黄鱼的大叔接受了我的采访。我了解到拖黄鱼是宁波的传统小吃，有三百多年的历史。我总结了一下拖黄鱼的具体制作过程。宁波吃黄鱼是非常讲究的，选材就是十分重要。必须要是宁波东海的野生黄鱼，可是现在的野生黄鱼已经不多了，所以只能选择正宗的黄鱼。选择好新鲜的黄鱼以后，要对黄鱼进行预处理，将黄鱼的头和刺去除掉。然后对黄鱼进行腌制。再调制面糊，把黄鱼放到面糊里面进行浸泡，再把黄鱼放到温度适当的油锅里进行烹炸。这样美味的拖黄鱼就做好啦。用这样的方法做出来的拖黄鱼是外香里嫩，味道十分鲜美可口。紧接着，我发现了拖黄鱼附近的虾扯蛋。虾扯蛋是先将一个个新鲜的虾放进预备好的容器里，再加入鹌鹑蛋，进行烹炸。味道也十分鲜美。我又路过了宁波汤圆的店，拍摄了一小段阿姨们包团圆的视频。回家后对我妈妈进行了采访。猪油汤团的具体制作流程是这样哒，先把糯米粉买来，再加水和面，用白糖、黑芝麻和猪油制成馅料，把馅料包进和好的面里面，再下水去煮。这样香甜软糯的宁波猪油汤团就做好了。走下去还看到了许多的宁波传统美食，比如蟹黄灌汤包，水塔糕等等。我还特地了解了一下关于七月半的做法。首先要准备十二道菜，其中比较重要的是一道五花肉和白斩鸡。五花肉在制作的过程中一点要放一些葱，是一种对吉祥如意的寓意。同时还要准备十二碗米饭和十二杯酒还要一些水果。在祭拜的过程中需要添三碗酒来表示对先人对尊重。祭拜的同时要烧金银元宝，祭祀的过程中是需要在添了第一碗酒以后拜。其中筷子的摆放也是很讲究的，如果筷子摆放在碗的左边则表明是先人的诞辰，若将筷子放在碗的右边就是集体性的祭拜。在南塘老街，我找到了一家国医堂，并对里面的老大夫进行了采访。我了解到宁波的中医文化是有很源远的历史的。近代的范文虎是从宁波走出来的一个中医大家，现在宁波中医院的一些老专家老医生，甚至是一个过世的的老大夫都是范式门人。范式的处方很有特色，疗效也很高，在宁波地区享有盛名。范文虎的中医诊治经验由现在宁波中医院收集整理，因此范式的中医是有系统，有门派的。而范文虎所出的年代正是西医刚刚进入中医的时候，是两者发生碰撞交融的时候。宁波传统中医文化接受着外来文化的考验。对于宁波的传统建筑我了解不多，但是现代宁波有一些小区的建造方式是融汇了许多的传统元素的，比如宁波余姚的悦榕山庄就很典型，每一栋房子都具有浓重的传统中式建筑的特色。 了解到这些宁波的传统文化后，??开始思考，现代的快节奏生活已经让许多人遗忘了自己家乡的传统，现代化的生活方式取代了过去的传统生活方式，虽然生活变得方便快捷，但是同时我们渐渐失去了自己的归属感，也流失了一些宝贵的传统经验。对于传统文化来说，我们应该保有的态度是取其精华、去其糟粕的。我们应该及时的保护并且传承那些对当代社会有积极影响的的传统文化。比如说是中医，在西医流入以后，很多人发现