饭店公共区域保养与清洁管理讲义.ppt

;学习目标;导言; 雨 伞 套;;在你们所了解的饭店中， 它的公共区域应该包括哪些 ？;第一节 公共区域卫生管理; 饭店的前台区域包括哪些？ 后台区域包括哪些？ ; 前台区域主要包括饭店的入口、大堂、走道、电梯、客用洗手间、健身设施、餐厅、宴会厅等； 后台区域主要包括员工电梯、员工通道、员工更衣室和洗手间、员工休息室、员工餐厅、倒班宿舍等。 ;二、饭店公共区域清洁卫生工作的特点 ;二、公共区域清洁工作的业务范围;; 饭店公共区域的各个部分由于所处的位置不同、功能不同、设备材料及装饰布置不同等多种原因，其清洁保养工作的任务和要求就不可能完全一样。 下面，我们来具体学习饭店公共区域清洁保养的任务及具体要求。 ;;; ;;;最佳防护地垫分布;地垫;;;;;清洁用品 · 尘推;增强吸尘去污能力。 将本品喷于尘推的底部， 晾干后直接使用， 吸尘后极易抖去尘土。;;;;案例：能不能将烟灰缸放在我旁边？;;去污力强，除臭功能显著， 用后留下芳香气味。 用1份兑6份水， 将其喷到清洗物的表面进行清洗， 数分钟后用清水过净即可。 避免触及皮肤和眼睛。;;;不锈钢洁亮剂;;;;;;;;;;;;;;;;;;面层的清洁保养;; 地毯（carpet/rug）;;;;;;;;;大理石与花岗岩的区分： 一是从外观上，二是从硬度上; 大理石与花岗岩性能对比; 大 理 石;花岗岩及球状风化; 大理石与花岗岩保养对比;;;水磨石;;瓷砖;;;;;墙纸、墙布;;;木质材料装饰;;;;案例：如何维护酒店形象，又服务好客人？;;饭店PA新观念;五、酒店公共区域清洁卫生的质量控制;;;;;; ; ; ;⑶持续改进 △归类分析，制订改进计划 △内化为主动; ;;;;;;;;;; △够用实用，方便填写 △整理统计，分析汇总; 公共区??工作检查表 日期??????? 领班??????????;清洁巡视表;;;;;;;; ;;;;;;⑴酒店清洁制度 △日常清洁保养制度 △专项清洁保养制度 △酒店卫生检查制度;⑵质量分析制度 △信息录入 △分析报告 △案例通报 △档案管理;⑶员工管理制度 △员工培训、考核制度 △奖惩制度 △员工安全生产制度 ;不安全的行为及不正确的观念与态度;;不安全的环境;;本章小结;