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第八章 糖类物质的测定;第一节 概述;性质 (chemical property);食品中糖类物质的测定方法;第二节 可溶性糖类的测定;中性醋酸铅
【Pb(CH3COO)2·3H2O】;二、 还原糖的测定;直
接
滴
定
法;测 定 方 法;F = ρ × V;3、样品溶液预测(0.1%);; 称取某食物样品3.00g，经过处理后用水定容至60mL。用浓度为0.2mg/mL的葡萄糖标准溶液滴定10mL费林试剂，消耗10mL。
用经处理后的样液滴定10mL费林试剂时，消耗样液6mL。
计算样品中还原糖含量（以葡萄糖计）。;注 意;讨 论;高 锰 酸 钾 滴 定 法;萨 氏 法;（二）铁氰化钾法;（三） 碘量法;（四）其他方法;三、蔗糖的测定;四、总糖的测定;五、可溶性糖类的分离与定量;TMS——
糖的三氯硅烷衍生物;第三节 淀粉的测定;—、酸水解法;二、酶水解法;三、称量法;四、其他方法;样
品;注 意 问 题;为何称为粗纤维的测定？;二、中性洗涤纤维的测定;第???节 果胶物质的测定;澄清剂符合三点要求
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