糖类的结构及功能.ppt

生物化学 杨 晶 生命科学与技术学院 北京化工大学科技大厦西配楼613室 010yangj@mail.buct.edu.cn ;教材：1、张洪渊等，生物化学（第三版）化学工业出版社，2006年 2、罗纪盛等，生物化学简明教程（第三版）高等教育出版社1999年 参考书：1. 沈同，王镜岩 著。生物化学（第二/三版） 高等教育出版社， 1990/2002年 2. Biochemistry (second edition) Hames Hooper;教学方法：讲授为主，对讲课的意见要求及时提出—— 内容、深度、速度。学习方法：1、课后复习，多看书，笔记尽量详细。 2、注意各章节联系，善于综合分析总结教学内容。  3、不懂的地方及时提出。考核方法：1、平时10％ 2、期中考试占40%  3、期末考试50％ 4、成绩：百分制;课时安排：80学时 绪论： 1学时 第一章：糖类 4学时 第二章：蛋白质化学 8学时 第三章: 核酸化学 6学时 第四章：脂质和生物膜 4学时 第五章：酶 8学时 第六章：维生素和辅酶 4学时 期中考试： 2学时;第七章：生物氧化 5学时 第八章：糖代谢 8学时 第九章：脂质代谢 8学时 第十章：氨基酸代谢 8学时 第十一章：核酸代谢 6学时 第十二章：蛋白质生物合成 6学时 期末考试 2学时;绪 论;(2) 19世纪科学发展大大加快，成果不断涌现 ＊1828年维勒（李比西的学生）人工合成了第一个有 机物——尿素，证明有机物可以人造。 ＊ 1838年：施来登与施旺发表细胞学说 ＊ 1860年：巴斯德对酒精发酵进行了研究，提出发酵 是由酵母菌或细菌引起的，此研究为后来的糖代谢和 呼吸作用研究奠定了基础。 ＊ 1871年：米切尔发表文章分离出核素，即DNA ＊ 1897年：Buchner用酵母无细胞提取液发酵成功， 证明酶的存在。 ;(3) 20世纪初，在酶、代谢机理方面的研究发展较快。 ;2、生物化学的涵义： 生物化学是 研究生命现象化学本质的科学。 它主要是利用化学的理论和方法研究生命现象。; l? 研究范围：1. 生物体由那些物质组成？其结构、性质和功能如何？2. 这些物质在生命体内发生什么变化？怎样变化的？ 变化过程中能量是怎样转变的？——物质在体内怎 样进行物质代谢和能量代谢。3. 物质的结构，代谢和生物功能及生命现象（生长、 繁殖、遗传、运动等）之间的关系。l? 目的：不仅要了解上述现象，而且要利用已经了解 的知识去改造自然。;糖类的结构及功能;;本章内容; 糖是自然界存在的一类有机物，广泛存在于动、 植物及微生物体内，尤其以植物含量最多，约占干 重80%以上。 ① 一切生物体维持生命活动所需的能量来源； ② 生物体合成其它化合物的基本原料——C源； ③ 参与细胞识别和信息传递； ④ 与免疫、血型、细胞间联系有关。;一、糖的定义、分类及功能;3．糖的分类;二、单糖的定义及分类;按所含碳原子的数目分类;（1）单糖的开链结构及D、L构型 ;（2）单糖的旋光性;比旋光度或旋光率;注意： 旋光物质的构型（D或L）与物质的旋光性（d或l） 构型D-或L-是人为规定的，与物质的旋光性无光， d-或l-是实际测得的右旋性或左旋性。;其他单糖都以甘油醛为标准比较。3C以上的糖有2个以上不对称碳C*，故构型的确定以距醛基 （或酮基）最远的C*为准：在该C*上的OH在右边为D-型糖， 在C*上的OH在左边为L-型糖。;单糖的旋光异构体;醛糖;酮糖;变旋性质：旋光度自行改变的现象;（3）单糖的环状结构与α-β构型 ;成环后，C1也成为不对称C*原子，半缩醛羟基可有两种不同的 排列方式，由此产生α和β两种异构体。α、β-的确定：  α-型：半缩醛羟基与决定DL构型的羟基同侧为 α-型； β-型：半缩醛羟基与决定DL构型的羟基不同侧为β-型。 异头物：