美国微生物检查要求-微生物监控体系.ppt

美官方对肉类及产品的微生物监控要求 ;提 纲 ? 美国负责监管肉类微生物的官方机构 ? 美国官方机构与青岛局食品实验室对禽肉及产品微生物检测依据 ? USDA FSIS对出口国肉类及产品的微生物检测要求 USDA FSIS对实验室质量控制系统要求; 美国负责监管食品微生物的官方机构;? 美国官方机构和青岛局食品实验室对禽肉及产品微生物检测依据;? 美国官方机构和青岛局食品实验室对禽肉及产品微生物检测依据; ? USDA FSIS对出口国肉类微生物检测要求; ? USDA FSIS对出口国肉类微生物检测要求; ? USDA FSIS对出口国肉类微生物检测要求;? USDA FSIS对实验室质量控制的要求;USDA FSIS对实验室质量控制的要求——检测方法;SN 0170-92;GB/T4789.4-2003; 细菌学分析手册 （BAM） 第五章 沙门氏菌属;肉、禽和蛋品中沙门氏菌的分离和鉴定;FDA BAM USDA FSIS MLG;USDA FSIS对实验室质量控制的要求——检测方法;GB/T4789.30-2003;;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;不同检测标准中培养基对比;USDA FSIS对实验室质量控制的要求——检测方法;檢樣 25g;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;USDA FSIS对实验室质量控制的要求——检测方法; SN0169-92: 25g肉类样品?十倍稀释?LST?EC? EMB?营养琼脂?生化试验（色氨酸肉汤、MR-VP试验、Koser氏枸橼酸盐肉汤、LST肉汤、革兰氏染色）（3管-MPN法） SN/T 1059.2-2002:进出口食品中的大肠菌群、大肠杆菌计数 滤膜MUG法 USDA FSIS推荐方法:全鸡?十倍稀释? 3管-MPN法（AOAC 17.2.01-17.2.02,AOAC 17.4.01）、3M Platefilm法（AOAC 17.3.04）滤膜计数法（AOAC 17.3.09） 比较： 1、SN方法的取样和制样与USDA FSIS方法不同； 2、3管-MPN法和滤膜计数法基本步骤大同小异； 3、USDA FSIS推荐的方法不仅有传统方法，而且有现代化的快速检测技术（ 3M Platefilm法），但青岛局食品实验室已将3M Platefilm法制订为实验室的SOP.;USDA FSIS对实验室质量控制的要求——检测方法;小 结;USDA FSIS对实验室质量控制的要求—— 质量保证体系;USDA FSIS对实验室质量控制的要求—— 能力验证活动; USDA FSIS专家主要询问中方是否参加能力验证，组织机构的名称、项目（特别是沙门氏菌、单核增生李斯特氏菌、大肠杆菌（特别是O157：H7），参加能力验证的频率，样品名称。是否参加过国际机构组织的肉类产品的能力验证试验，并提供报告。 青岛局食品实验室已参加过的食品微生物能力验证活动，测试项目涉及到细菌总数、大肠杆菌、沙门氏菌、单核增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌等： 2001年：组织者为CCIBLAC 2002年：组织者为APLAC（亚太实验室认可组织） 2004年9月：组织者为CNAL 2004年9月：英国FEPAS 此外，2003年、2004年青岛局食品实验室组织了山东检验检疫系统和部分出口注册企业参加的食品微生物能力验证;USDA FSIS对实验室质量控制的要求—— 人员培训;USDA FSIS对实验室质量控制的要求——