营养基础之早餐和健康.ppt

聚成华企在线商学院;一. 早餐的作用 二. 不吃早餐的坏处 三. 中国人的早餐问题 四. 对健康早餐的建议;一.早餐的影响;中医养生;早餐的作用;早餐的要求;二. 不吃早餐的坏处;（2）严重影响人的记忆力 大脑的能量来源是葡萄糖，人体大部分的糖以肝糖元和肌糖元的形式储存在肝脏和肾脏中，储存时间只有8个小时。大脑是我们的中枢神经系统，它的供能不足会明显地影响记忆力。 ; （3）血糖低的时候不要开车，容易发生车祸 不吃早餐，人会越来越疲倦，反应能力大大降低， 现实生活说明，血糖过低和酒后驾驶这两种状态开车，是同样危险的。 （4）不吃早餐，会造成人体的肥胖 最健康的方法是少量多餐 ; （5）长期不吃早餐，会让人的胆固醇、脂蛋白  存积于血液、血管内壁导致血管的硬化 （6）不吃早餐容易患胆结石 （7）早晨空腹的时候，人体内的胆汁针对胆固  醇的饱和度相对较高；进食之后，胆囊会  收缩，把胆汁排放到肠道内，然后帮助食  物的消化 ;老年人不吃早餐的坏处;（2）损害肠胃，易得胃溃疡和十二指肠溃疡 胃酸浓度很强，会破坏肠道的黏膜，自身的胃酸就会去消  化胃壁，会出现一些点状性的溃疡，长此以往会形成胃溃  疡和十二指肠溃疡 营养学上，压力包括思想和生理环境两方面;（3）从养生保健的角度 吃早餐应该吃热的 脾胃怕凉、怕生冷、怕寒性食物，吃生冷的食  物会加剧系统的痉挛，造成血液血流不顺，影  响消化吸收，形成慢性病，也就是亚健康状态;（4）不吃早餐，会动用身体的组织来燃烧提供能量，需要葡萄糖 的参入，若没有充足的葡萄糖，使脂肪酸彻底氧化，产生过  多的酮体，体质变酸，酸性体质是亚健康的来源之一 正常人体血液的PH值是呈弱碱性的 7.35-7.45之间是弱碱性的 酸性体质： 痛风、高血压、癌症、高血脂等。;食品的分类;儿童不吃早餐的坏处;（3）对他们的学习是非常不利的 （4）去外面买他们认为好吃的食物，但这些都属于  垃圾食品，形成恶性循环，不能补充微量元 素，会大量消耗体内的维生素、矿物质; 爱自己的孩子是要有方法的有知识的 早餐吃好： 1. 有主食，还要喝牛奶、吃鸡蛋，配合一些豆制品和蔬菜。 2. 如果既吃了碳水化合物，又补充了丰富的蛋白质，可以 让血糖比较稳定，并且血糖的浓度很久保持一个高值：  →饥饿感就没有这么强； →注意力都是非常容易集中的。 ;（5） 影响人体的脑组织发育 脑组织重量只占体重的百分之二，但脑的血流量每分  钟就有800毫升左右，耗氧量非常高，耗糖量每小时  需要五克。 青少年、儿童、婴幼儿的脑组织处在发育期，营养物 质跟不上，对他一生的伤害是非常大的。;三. 中国人早餐的问题;合理的早餐 吃早餐既要吃健康的，又要吃正确的，还要吃安全的；要吃一个水果，吃一个鸡蛋，喝一杯豆浆或者牛奶，再吃一些碳水化合物，如全麦面包、馒头、包子等，并且一定要吃饱。 养成吃早餐的好习惯;中国居民膳食指南的建议;（2）仍然要遵循食物多样：谷类为主，保  证肉类、蛋类，增加蔬菜水果数量 肉类占六分之一 肉类占六分之一 五谷类占二分之一 主副搭配、干稀平衡、荤素搭配，保证微量 元素、维生素的补充 矿物质可以吃一些小菜、吃一些水果来保证 ;（3）早餐至少摄取500毫升的水分 既可以帮助消化吸收，又可以补充身体的水分， 更主要的是排出废物，降低血黏度 （4）早餐吃容易消化的、温性的食物 像牛奶、乳糖、鸡蛋、芝麻、花生、核桃，水果  如香蕉、苹果、西红柿等 ;（5）不太适合喝蔬菜汁、果菜汁 可能会造成脾胃的亚健康状态； （6）应该吃热的食品 如热稀饭、燕麦片、喝热的奶、热的豆浆、 芝麻糊、粥等。 ;“教育是为美好生活作准备！” ——斯宾塞