必威体育精装版服务员推销技巧培训幻灯片.ppt

服务员推销技巧培训;目 录;1.推销前的准备;1.1服务员必须对本店特色及菜谱所有菜品了如指掌;1.2推销前要注意事项; 1.3菜品的推销方法-如何介绍菜品;1.3菜品的推销方法-化解顾客的疑虑的方法;1.3菜品的推销方法---引导顾客消费的方法;1.3菜品的推销方法-引导顾客消费的方法;1.3菜品的推销方法---引导顾客消费的方法;2.点菜基本要求; 2.1点菜基本要求;2.1点菜基本要求;3.了解用餐者的类型、身份与目的;3.1服务员可能遇到的顾客类型;3.1服务员可能遇到的顾客类型;3.2根据用餐目的进行推销;4. 选准推销时机;4.1初次落单前推销;4.2点菜过程中的推销;4.2点菜过程中的推销;4.2点菜过程中的推销;4.3用餐中的推销技巧;4.4菜上齐后的推销技巧;5.选准推销对象;5.1对小朋友的推销技巧;5.2对老年人的推销技巧;5.3对情侣的推销技巧;5.4对挑剔客人的推销技巧;5.5对犹豫不决客人的推销技巧;5.6对消费水平一般客人的推销技巧;5.7不同地域顾客的推销技巧;6.正确运用推销技巧;6.1形象解剖术;6.2 辩解技术;6.3 加码技术;6.3加、减法技术;6.4乘、除法技术;6.5提供两种可能;6.6利用第三者的意见;7.注意使用语言技巧;7.1用选择题;7.2多采用描述性的语言;7.3注意身体语言;8.如何利用推销经营手段达到推销目的;1、熟悉饮料、酒水、明白所推销的食品、饮品的品质及口味。 2、客人不能决定要什么时，为客人提供建议，介绍高价、中价、低价多款式，由客人去选择，按客人不同身份推销不同饮品。 3、不断为客人斟酒。 4、收空杯、空盘时，应礼貌地询问客人还需要加点什么。 5、男士多的，应推销各种酒类，女士则饮料，小孩应推销适合他们的各种食品、饮料。 ;餐厅人员的推销活动应在使宾客满意的前提下进行，严禁强迫推销。服务员决不允许利用宾客爱面子的心理或不懂菜肴的时机，推销他们不喜欢的高档菜。推销时应注意，不允许采用命令式的语言，以免损伤宾客的自尊心。 还应注意，如果客人没有主动提出，餐厅服务人员一般不应将酒类名称表主动递向客人，以免有的客人因不知该点何种酒而感到尴尬。客人没主动要酒类表，服务员可建议客人喝点什么酒。 ; 谢谢！