绍兴黄酒PPT模板.ppt

中国绍兴黄酒; 酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。;千年纯酿 永留芳香 百年企业 再创辉煌 ; 绍兴是一座有着2500年历史的古城，在漫漫历史长河中，绍兴酒融入了绍兴人生活的方方面面，以酒为礼，以酒为仪，以酒为祭，以酒迎宾，以酒庆贺，以酒祈福，以酒表意，以酒抒情……形成了多姿多彩的酒乡风情。 ;多姿多彩的黄酒文化; 从前，绍兴有个裁缝师傅，取了妻子就想要儿子。一天，发现他的妻子怀孕了。他高兴极了，兴冲冲地赶回家去，酿了几坛酒，准备得子时款待亲朋好友。不料，他妻子生了个女儿。当时，社会上的人都重男轻女，裁缝师傅也不例外，他气恼万分，就将几坛酒埋在后院桂花树底下了。 光阴似箭，女儿长大成人，生得聪明伶俐，居然把裁缝的手艺都学得非常精通，还习得一手好绣花，裁缝店的生意也因此越来越旺。裁缝一看，生个女儿还不真不错嘛！于是决定把她嫁给了自己最得意的徒弟，高高兴兴地给女儿办婚事。成亲之日摆酒请客，裁缝师傅喝酒喝得很高兴，忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒，便挖出来请客，结果，一打开酒坛，香气扑鼻，色浓味醇，极为好喝。于是，大家就把这种酒叫为“女儿红”酒，又称“女儿酒”。 此后，隔壁邻居，远远近近的人家生了女儿时，就酿酒埋藏，嫁女时就掘酒请客，形成了风俗。后来，连生男孩子时，也依照着酿酒、埋酒，盼儿子中状元时庆贺饮用，所以，这酒又叫“状元红”。“女儿红”、“状元红”都是经过长期储藏的陈年老酒。这酒实在太香太好喝了，因此，人们都把这种酒当名贵的礼品来赠送了。;妈妈亲亲我,叫一声NUONUO 奶奶亲亲我,叫一声NUONUO NUONUO,NUONUO,不是糯米做 老酒 老酒,真是糯米做 （白）（普通话）老酒糯米做,喝了变NUONUO （绍兴方言）老酒糯米做,吃了变獳獳（小猪） 鸭鸭河里游,鸡鸡岸上走 找来找去找不到小狗狗 狗狗,狗狗,酒缸里头翻跟斗 狗狗,狗狗,酒缸里头翻跟斗 小狗汪汪叫,小猫来抬轿 抬过闭眼桥,啪嗒跌一跤 NUONUO哈哈笑,小狗小猫老酒都吃饱 妈妈亲亲我,叫一声NUONUO 奶奶亲亲我,叫一声NUONUO NUONUO,NUONUO,不是糯米做 老酒 老酒,真是糯米做 ; 绍兴黄酒独一无二的品质，得益于优越的自然地理环境和鉴湖佳水，以及上千年来形成的精湛的酿酒工艺 绍兴酒酿制工艺通过一代又一代酿酒技师口授心传，不断创新、不断完善，2006年绍兴黄酒酿制技艺被列入国家级非物质文化遗产;; 绍兴是风景迷人的江南水乡，境内河湖纵横。绍兴酒的用水，就是古今文人墨士反复吟唱的鉴湖佳水。鉴湖水来自林木葱郁的会稽山麓，有大小36条溪流，由南向北蜿蜒流入，沿途经沙砾岩石层层过滤净化注入湖中，澄清一碧。?水质甘洌，密度大，呈中性，硬度适中，有微量有益于酿酒微生物繁育的矿物质，一到隆冬浮游生物下沉，水质尤为稳定，绍兴酒酿季就选在农历十月至次年三月。60年代前，每到酿季，绍兴的酒厂用船取水于湖心载回酿酒。水质具有鲜、嫩、甜的特点，“鉴湖名酒”的盛名即由此而来。 现有总资产60.24亿元，职工4100名，各类专业技术人员800名，拥有12名国家黄酒评委，评委人数列全国50名黄酒评委之首。 ;鉴 湖 风 光; 酒中肉——精白糯米;小麦是制作麦曲的原料。麦曲是酿造绍兴酒的辅料，其质量好坏在酿造中占有极其重要的地位，故被形象地比喻为“酒之骨”。它的主要功用不仅是液化和糖化，而且是形成酒的独特香味和风格的主体之一。小麦应选用皮黄而薄、颗粒饱满、淀粉含量多、粘性好、杂质少、无霉变、无毒麦的当年产优质黄皮小麦，这是绍兴酒酿造无可替代的制曲原料。 其特点：一是营养成分高于稻米，因蛋白质含量较高，适应酿酒微生物的生长繁殖，是产生鲜味的来源之一；二是成分复杂，在温度作用下，能生成各种香气成分，赋于酒的浓香；三是小麦麦皮富含纤维质，有较好的透气性，在麦块发酵时因滞留较多的空气供微生物互不干扰地生长繁育，能获得更多各种有益的酶，有利于酿酒发酵的完善。所以绍兴酒的酒曲选用优质苋皮小麦为原料也是有科学道???的。 ;传统的酿酒工艺— 六步骤;成品黄酒;酿一份好酒 品一份惬意 绍兴黄酒 家乡黄酒