林长青：酒店餐饮赢利模式再造-中华讲师网教程.ppt

;赢利模式;人;第一部分：餐饮市场分析;;;中国餐饮30年：从“有啥吃啥”到“吃啥有啥” ;1、满足商务宴请需要的高档正餐类业态 2、家常菜为主的大众餐类业态 3、浪漫轻松的休闲类餐饮业态 4、堂吃和零售相结合的卖场类餐饮业态 5、自由选择的自助类餐饮业态 6、张扬个性的主题类餐饮业态 7、依托星级酒店的酒店类餐饮业态 8、满足快节奏生活的快餐类业态 9、餐饮娱乐相结合的娱乐类餐饮业态;四、餐饮行业的竞争分析;1、餐饮行业的竞争发展;2、餐饮行业的竞争核心;第二部分：餐饮经营定位;一、顾客的需求(need);二、餐饮顾客追求的利益;三、餐饮市场细分;四、餐饮市场定位;2、有效定位的要求;;定位策略：四傍;第三部分：餐饮营销策略;一、餐饮营销策略;二、品牌营销;餐饮企业的品牌命名;餐饮企业的品牌策略;三、服务营销;四、餐饮企业价格策略;五、餐饮企业促销策略;2、促销手段及其特点;3、促销活动策划;促销策略;;;;;;4、餐馆企业在促销活动中必须注意的问题;四、宴会营销;2、宴会类型;3、宴会的经营形式：;4、宴会营销人员的基本职责：;5、职责与任务；;宴会推广策略;宴会、会议接待跟进工作要领：;四、宴会、会议的追踪服务：;★婚宴分期付款——全省首家提供“宴席分期付款”和“婚宴按揭贷款”业务的酒店，帮您提前实现“裸婚”梦想！ ★酒店提供平价专供宴会酒——“红事会酒”免去您舟车劳顿的辛苦。 ★组织大型免费主题活动——不定期的组织大型免费主题活动，为老顾客提供结识新友、交流经验的机会，与顾客建立良好的客情关系，客人在这里一次消费，酒店将成为客人永远的——红事会； ★浪漫花车——豪华浪漫，可乘车直接开到舞台或在室内绕场一周尽显名星风采。 ★享受平价优惠——婚宴前试菜的单桌客人提供平价酒水（已签协议顾客），新人三天回门享受菜品全单九折的平价优惠。 ★单桌寿宴——赠送生日蛋糕，由小提琴手、歌手、送福天使，共同举行赠送蛋糕仪式。 ★大厅宴会活动——根据不同宴会形式，举行天使送礼物活动，美丽的天使，满载情谊的礼物，宴会现场洋溢着 浓浓温情。 ★“爱情许愿树”——真心相爱的一对新人在许下美好心愿时，树上含苞待放的花朵会在瞬间开放，他们美好的心愿就会成真。 ★“千世情缘手印泥”——留下永久的印记.非常6+1幸运金蛋，砸出意想不到的惊喜，卡通傧相玩偶，增添童年乐趣，各种活动道具彰显个性拒绝雷同。;;五、餐饮行业营销中存在的问题;Thank You !