北京饭店管理模式选读.ppt

北京 饭店管理模式研究 指导老师： 孙玉琴教授 组员： 汪静 尹婷 顾妮妮 吴金玲 胡芷榕 郭梦云 2 目录 北京本土国际饭店管理模式分析 北京 饭店的转型 北京星级酒店概况 3 2 4 我国饭店管理形式 1 3 我国饭店管理形式 1.业主自主管理 2.委托管理 3.参与管理 4.咨询管理 5.租赁管理 6.特许经营权管理 7.托管 1 4 北京 星级酒店概况 2 5 北京星级酒店数量统计以及分布概况 星级 行政区域 数量/家 星级 行政区域 数量/家 白金五星级 朝阳区 1家 五星级 朝阳区 25家 四星级 朝阳区 29家 东城区 16家 东城区 16家 海淀区 9家 海淀区 26家 西城区 4家 西城区 17家 其它区 9家 其它区 42家 三星级 朝阳区 34家 二星级 朝阳区 20 东城区 20家 东城区 9 海淀区 33家 海淀区 11 西城区 27家 西城区 31 其它区 89家 其它区 76 一星级 朝阳区 1 其它区 9 研究结论主要有： 1.北京市星级酒店整体呈热点集聚分布，其集聚的拐点在0. 15km处。各星级酒店分布总体来看呈分散模式，星级等级越低，分布越分散。 2.星级酒店的热点区域与体现北京城市性质的功能区分布有很强的相关性，各热点区域内星级酒店分布呈现出一定的同质性。 3.酒店密度高聚集区往往分布在北京市中心城区及与中心相邻的近郊区的部分街道，该聚集区内，中低星级酒店围绕高星级酒店分布。 4.证实了星级酒店的空间分布和商业区位、旅游景点、交通站点以及地价等影响 因素的分布有关。 7 北京本土国际饭店 管理模式分析 3 8 北京本土国际饭店管理模式分析 以 下面四个位于北京的饭店为例进行研究 北京饭店 本土 北京万豪酒店 国际类 中国大饭店 本土 北京香格里拉饭店 国际类 9 北京本土饭店管理形式 本土星级饭店管理总结 不难看出北京的本土星级饭店趋向于饭店委托管理模式的运作方式，饭店委托管理的特点是通过输出管理，对属下饭店进行紧密的控制和直接的经营管理。 北京旅游业中的合资或外资饭店大多在建成后交给外国国际饭店管理集团进行管理,因此在我国国际饭店集团大多通过获取饭店管理权的方式作为扩张的主要手段,最常见的渗透方式就是饭店委托管理方式。同时,中国的行政管理机构也乐于引入专业的管理,借以提高饭店业的经营业绩 。目前我国存在假日、喜来登等其他国际知名饭店管理公司10 余家,内资的饭店管理公司发展迅猛 ,中外饭店管理集团之间开始合作 。 国际饭店集团进入北京饭店市场的情况： 雅高国际酒店集团 香格里拉酒店管理集团 洲际国际集团 万豪国际集团 喜达屋酒店集团 希尔顿集团 国际品牌饭店 位于北京的 管理模式和特点 12 北京万豪酒店 北京万豪酒店是由万豪集团管理的一家豪华型涉外酒店，国家各大部委环绕周围。酒店的主要建筑特色在于其建在著名的明城墙遗址公园。 二、万豪酒店的经营风格及管理特色 1、“以人为本”的哲学 马里奥特饭店充分发挥员工积极性，留住优秀人才。采取了一些有效的措施，包括:建立公平的竞争机制;尊重员工个人价值；重视感情投资；优厚的员工待遇。 2、通过市场细分来发现市场空白 万豪一旦发现有某个价格点的市场还没有被占领，或者有价位的某些顾客还没有被很好的服务，它就会马上填补这个空白。 3、多品牌面对市场细分 万豪酒店偏向于使用多品牌策略来满足不同细分市场的需求。 在低端酒店市场上，万豪酒店衍生出公平套房，从而丰富了自己的产品线；位于高段和低端之间的酒店品牌是城镇套房、庭院和居民客站等，他们分别代表着不同的价格水准，并在各自的娱乐和风格上有效进行了区分。伴随着市场细分的持续进行，万豪又推出了弹性套房、公平客栈等。经过多年的发展和演化，万豪酒店现在一共管理着八个品牌。 13 北京香格里拉饭店 1.殷勤好客香格里拉情 3.香格里拉的使命宣言 经营风格 及管理特色 2.香格里拉的前景目标 4.八条指导原则 北京香格里拉饭店是北京西部地区的标志性建筑。饭店毗邻金融区、颐和园、钓鱼台国宾馆 理想的位置和良好的声誉使其成为旅游和商务人士下榻北京的首选 。 香格里拉的设计一向以清新的园林美景、富有浓厚亚洲文化气息的大堂闻名于世。 简介 香格里拉的好客之道精细入微:真诚质朴、彬彬有礼、温良谦恭、乐于助人、自豪而不骄矜。香格里拉营运部门在集团内部倡导的“会客点—与总经理对话”沟通模式，是目前全球酒店业唯一的模式。 成为客人、员工和经营伙伴的首选 为客人提供物有所值的特色服务和创新产品，另客人喜出望外。 ①