关于道口烧鸡的调查报告.doc

PAGE  PAGE 30 目录 前言…………………………………………………………………1 一．“义兴张”道口烧鸡发展历史及现状………………………………………1 （一）“义兴张”道口烧鸡发展历史……………………………………………1 （二）“义兴张”道口烧鸡现状………………………………………………..2 1.“义兴张”道口烧鸡生产状况………………………………………….2 2.“义兴张”道口烧鸡目前销售状况…………………………………….4 3.“义兴张”道口烧鸡面临的市场竞争状况…………………………….5 二．“义兴张”道烧鸡品牌管理现状分析……………………………………..6 （一）政府对品牌管理“低调”（宏观分析）…………………………………6 1.政府对当地特色品牌文化重视不够…………………………………….6 2.政府对当地的市场监督管理力度不够，市场秩序较为混乱………….7 （二）滑县食品公司对品牌管理的模糊（微观分析）……………………….8 1.“义兴张”道口烧鸡商标使用混乱…………………………………….8 2.滑县食品公司不重视自身的管理，品牌的维护意识不够…………….9 3.原产地品牌保护滞后——中华老字号申报失败…………10 三．品牌管理面临问题………………………………………………………….12 （一）当地政府的职能没有履行到位………………………………………….12 （二）滑县食品公司生产和经营管理方式落后……………………………….13 四．“义兴张”道口烧鸡发展前景及SWOT模型分析………………………….14 （一）目前国内烧鸡行业现状及前景………………………………………….14 （二）“义兴张”道口烧鸡发展前景…………………………………………..15 （三）“义兴张”道口烧鸡SWOT模型分析…………………………………….19 五．“义兴张”道口烧鸡品牌管理建议………………………………………..22 （一）宏观方面………………………………………………………………….22 （二）微观方面………………………………………………………………….23 六．“义兴张”道口烧鸡问卷调查附录………………………………………..27 七．参考文献…………………………………………………………………….29 关键词语：义兴张 道口烧鸡 滑县食品公司 品牌管理 营销 市场 前言 道口烧鸡是河南省滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制，创建于清朝顺治十八年（公元1661年），距今已有三百多年的历史了。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。道口烧鸡与北京烤鸭，金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。然而据近日调查数据显示：人们对道口烧鸡色香味评价非常好的人所占的比率由十年前的94%下降到目前的11%，人们对道口烧鸡的认可度由十年前的96%下降到目前的86%，买过假的道口烧鸡的人达到了69%。是什么让这个曾经风靡一时，享誉全国海内外的老字号每况日下呢？是什么让这样一个拥有三百多年历史的知名品牌逐步衰退呢？是什么让它逐渐在市场上萎靡不振呢？是什么原因让“中华第一鸡”在1997年竟然无缘中华老字号呢？又是什么原因让一个已有三百多年历史的传统美食在现代的市场经济大潮流竞争中举步维艰呢？这些问题的出现究竟是什么原因造成的呢？我们针对这些问题展开了一些调研，并且协同有关同志进行了座谈，最终得出的原因是：品牌意识淡泊 ，管理方式落后。 一．“义兴张”道口烧鸡发展历史及现状 （一）“义兴张”道口烧鸡发展历史 道口烧鸡是河南省滑县道口镇义兴张烧鸡店所制，创建于清朝顺治十八年（公元1661年），距今已有三百多年的历史了。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。道口烧鸡与北京烤鸭，金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。在全国食品中独占鳌头，誉满神州。 “义兴张”道口烧鸡店位于河南省滑县道口镇。新中国成立后收归国有，成为国有企业——滑县食品公司。河南滑县食品公司创建于1954年，属国有企业法人单位。主营“义兴张”牌道口烧鸡。公司总部位于滑县县城繁华的红旗路94号，占地6.5公顷，拥有固定资产2020万元，正式在册职工658人，公司年产1500吨烧鸡，辖冷冻厂及21个乡镇食品经营处。滑县食品公司于1997年进行国有企业改制，现为股份制企业，企业生产经营者主要为原滑县食品公司的员工，实行加盟式的分散经营。滑县食品公司改制后的“义兴张”道口烧鸡张存有店成为“义兴张”道口烧鸡的主要生产企业。“义兴张”的商标于1982年注册，现改制后仍归滑县食品公司所有。张存有店位于滑县道城路77号，注册总资本460多万元，厂房30间，拥有现代化生产设备和厂房，下辖5个分店，从业人员66人，200