波尔多著名产区介绍教程.doc

波尔多是法国也是全世界最大的优质葡萄酒产区。波尔多地处法国西南岸，被三条主要河流环绕着，吉伦特（Girond）流经其西部，多尔多涅(Dordogne)流经东北方，还有东南方的加龙河(Gironde)。自中世纪起，人们便发现了这一完美的葡萄栽培区。虽说起泡酒、白葡萄酒（干白和甜白）、桃红葡萄酒和红葡萄酒在波尔多均有生产，但红葡萄酒将近占到了总产量的90%，其重要性也也远在其他酒类之上。主要的葡萄品种有：红葡萄品种--赤霞珠、美洛、品丽珠、马尔白克和小维铎 ?????????????????????????????（所有的波尔多混合酒均指用上述五种葡萄混合酿成的红葡萄酒）。???????????????????白葡萄品种--长相思、赛美蓉和密斯卡岱。　　总体来看，波尔多的葡萄种植区分成三块：最重要的：左岸地区（吉伦特河和加龙河的西南部）和右岸地区（吉伦特河和多尔多涅河的东北部）,区域重要性不高的：加龙河与多尔多涅河两岸之间的区域。左岸地区多为砂砾土覆盖，适宜种植赤霞珠。而右岸的土质主要是石灰石和粘土，适宜种植美洛。法国波尔多最著名的四个优质产区：1、美度（梅铎Medoc）??①普伊勒(Pauillac波亚克）??-波尔多最传奇的村庄，是全世界最好的红葡萄酒之乡。拉图堡、拉菲古堡、木桐城堡。 ???Pichon女爵（2级）、Pichon男爵（2级）、都夏美隆Duhart Milon(4级）、米隆修士Clerc Milon（5级） ??②美铎高地(H.Medoc)??-拉吉古堡(3级）、拉图嘉利堡(4级）、百家富堡(5级）、卡蒙萨克堡(5级）、康特梅堡(5级） ??③玛歌地区(Margaux)??-玛歌古堡、庞马（Palmer 3级）、迪仙（Dlssan 3级） ??④圣朱里安(St.Julien)??-三大雄狮Leovilles（2级）、杜克保龙（Ducru Beaucaillou 2级）、白诗桅帆（Beychevelle 4级 龙船堡） ??⑤圣爱斯特菲(St.Estephe)??-爱诗图古堡（Eestournel三塔 2级）、玫瑰堡（Montrose 2级）、凯隆世家（Calon segur 3级） 2、格拉芙-贝沙克（Graves-Pessac） ??红颜容（奥比昂Haut-Brion）、修道院红颜容（La Mission Haut-Brion）3、圣达美隆（St.Emilion） ??白马庄Cheval Blanc、奥松庄?Ausone、金钟ANGELUS、帕维酒庄Pavie（柏菲、巴维）4、庞马洛（宝物隆Pomerol） ??柏图斯酒庄（柏翠古堡PETRUS）、卓龙梦特Troplong Mondot（特洛朗蒙度庄园） ? ? 除了法定产地分级体系，1855年分级是另一套独立的葡萄酒分级，只适用于梅铎和苏丹（左岸地区）。该分级展现了波尔多左岸葡萄酒中的上等贵族。最初的分级只包涵了61家酒庄，分为5个等级，其中第一等级代表最好的酒。经必威体育精装版修改后，新增了中级酒庄评级，囊括了200多家酒庄。中级酒庄评级又分为三档：特等中级酒庄，优异中级酒庄和中级酒庄（等级按从高往下排）。梅铎和格拉芙-贝沙克的五家一级酒庄为：拉图、拉菲罗斯柴尔德、木桐罗斯柴尔德、玛歌和奥比昂。苏丹等级最高的是伊甘酒堡（滴金DYquem)。 圣达美隆的分级体系是当地的分级与法定产地分级融合后的产物。 庞马洛没有进一步的分级，不过柏翠古堡（另译：柏图斯）是该地区公认的最好的酒庄。 ?? 波尔多著名产区介绍(一)??????????? ?????????????????saint-Estephe?????????????????????????????圣爱斯特 在普伊勒地区有l/3 的葡萄酒原产地注明的是圣爱斯特(还有一部分注明的是普伊勒)?这个地区气候温和，而且轻微的降雨很有规律。这里的葡萄特性是早熟而且成熟期也十分有规律。 ? 历史: Saint-Estephe 以前也被称做Saint-Etienne. 在中世纪的时候，陆续开始了一些葡萄种植。并于十七世纪由这里的僧侣将酒出口到临国。在这里由很多新兴的具有实力的酒庄。 ? 这里有格特级酒庄，43个中级酒庄，25个普通酒庄。土壤 : 表土的厚度大约为一到三米 (可能更厚), 下面是钙质的岩石 (圣爱斯特的钙质岩) 或者是牡蛎状的石灰岩.富含陶土，这里的平均海拔约为40米 .面积 : 1250 公顷产量 : 5300 0000 升 主要品种： cabernet-sauvignon（加本力苏维翁）, merlot（梅洛）,cavernet franc ,petit vergot. 陈放潜力： 10到20年 ，好的年份可达30年。 酒的特点：颜色深， 经