海参的做法大全教程.pptx

海参的做法大全;　　海参，属海参纲(Holothurioidea)，是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。;葱油海参;;红烧海参;;清汤海参;;海参木耳烧豆腐;　　四、海参木耳烧豆腐。 　　保护眼睛除了平时要注意劳逸结合，养成良好的用眼习惯外，还要注意膳食平衡，做到粗细搭配、荤素搭配，保证微量元素和维生素的补充，经常吃些有益于眼睛的食品。 　　原料：豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。 　　做法： 　　1、豆腐洗净，切块状。 　　2、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段。 　　3、将鲜芦笋焯水过凉待用。 　　4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。 　　5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。 　　6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。;;;六、木耳海参汤。;七、海参焖笋鸡。;八、茶香海参。;野生海参与圈养海参的区别：;　　冻干海参：是在真空环境下，加工的海参，最大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性保留了海参活体细胞，海参营养更易于人体充分吸收利用。 　　冻干海参致命的缺点就是：口感绵软，不如淡干海参口感有弹性。(美食失去口感，不如不吃。) 　　盐干海参：通常经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，创缸，自然晒干，这是最传统的海参加工方式，已有上千年历史。然而，盐干海参在加工过程中造成营养损失，营养残留不足10%，剩余营养成分也难于吸收。盐干海参的泡发率，明显低于淡干海参的泡发重量。 　　糖干海参：在加工干海参过程中,将海参至于白砂糖中浸泡、晾干,利用干海参重量中糖分增重，以达到降低海参售价，节约成本的目的，这类海参即为糖干海参。而糖干海参的市场批发价仅有1400多元。;宜与海参搭配的食材;忌与海参搭配的食材;海参的营养价值