刘玮羚毕业实习报告.doc

江西工业职业技术学院 毕 业 实 习 报 告 专 业：会计电算化 学 号：姓 名： 刘玮羚 班 级： 10会电（3）班 指导教师： 丁佳佳 二〇一三年三月  关于在南京同庆楼集团从事收银员岗位的实习报告 一、实习单位及岗位简介 （一）实习单位简介： 同庆楼集团源起1925年创立的中华老字号芜湖同庆楼，历史上同庆楼遍布北京、南京、武汉、芜湖等城市，曾接待过毛泽东、刘伯承、蒋介石、越南主席胡志明等知名人士，显赫一时。 作为中国历史餐饮名店，1999年同庆楼即被国内贸易部认定为中华老字号，2006年国家商务部再次认定同庆楼为中华老字号，由商务部长亲自为同庆楼授牌。2010年，经中国贸促会和上海世博局推选，同庆楼作为中华 HYPERLINK /view/47904.htm \t _blank 八大菜系之 HYPERLINK /view/62817.htm \t _blank 徽菜唯一代表企业入驻世博会，赢得海内外宾客广泛赞誉。 经历近一个世纪的风雨历程，同庆楼集团已经成为安徽最大的餐饮集团，享誉省内外。同庆楼集团旗下品牌涵盖顶级粤菜、高档中餐、中式快餐、韩餐烧烤、特色江鲜、中式咖啡馆、精品连锁酒店、高档火锅等多个业态，拥有连锁餐饮酒店及宾馆四十余家，员工超过6000人，在合肥、芜湖、南京、无锡、北京、太仓、溧阳等地均开设门店，集团旗下各店相继获得“纳税先进单位”、“绿色餐饮企业示范店”、“A级卫生单位”、“国家旅游定点饭店”等多项荣誉，深受各方关注和好评。作为中国发展速度最快的多元化餐饮及宾馆运营企业，集团公司已在合肥、芜湖、南京、无锡等地成功投资大型酒店及多业态品牌，集团的最终发展目标是成为能够全面满足社会饮食和休闲需求的覆盖全国的大型连锁餐饮、宾馆集团，让百年同庆楼，焕发出新时代的光彩，傲立在中华大地。 （二）实习岗位简介： 本人实习期间的岗位为酒店收银员，它广泛的操作着所有营业期间酒店的营业款，其岗位要求严格谨慎，认真的对待每笔账款，虽然看似这是个很渺小的岗位，但是也在酒店其余岗位中起到至关重要的一环，也是必不可少的。 酒店收银工作内容多变，因为酒店构造繁杂，酒店设有西餐，中餐，娱乐，休闲这四种形式，每天的岗位地点不同，则导致操作内容复杂化，酒店收银属于一线岗位，直接接触到的客人也多，所以酒店要求员工素质，妆容，礼貌礼节很重要，这不仅体现为个人，更体现这个酒店的品质，我是学会计电算化专业的，实习期间虽然从事的是酒店收银，看起来跟会计没有关系，但是也是跟账单有关系的，它不仅锻炼了我的耐心，也让我在做事上能够细心仔细的审查，我觉得会计也是这样要求的，所以我觉得，在酒店收银这一岗位来说我受益匪浅，让我在以后正式工作上能够认真仔细的工作，不管什么岗位什么职业，我觉得最重要的还是仔细认真。 在这期间，接触到的最多的是服务员和餐饮主管，她们是我的好同事和伙伴，让我学会怎么样做人和做事。二、实习内容及过程  （一）班前准备工作? ??1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。? ??2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。? ??3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。? ??4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。? ??5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。（二）正常操作工作程序? ??1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。? ??2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。（三）结帐工作流程? ? 1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。? ? 2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。? ? 3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。? ? 4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐