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北方茶市的重要参照： 济南茶叶市场 2015-8-12 08:59?来源：茶叶地理  HYPERLINK /a/201508/javascript:void(0); \o 评论 0 摘要：有成熟的消费者才会有成熟的市场。经历几十年饮茶转化、正在逐渐成熟的济南消费者，正在把茶行业的流通推向一个全新的局面。规模日渐扩大、竞争日趋激烈的济南茶叶市场，品牌风才刚刚兴起。 ... 绿茶、乌龙、普洱三分天下 ? ?一片茶树的叶子，调出千变万化的香；一只泡茶的杯子，泡出了南北东西的茶。如今，市场上已经难以找到整车批发茉莉花茶的影子，取而代之的是品种丰富的各类茶叶，只要你能叫得出茶叶的名字，几乎都可以在张庄路济南茶叶市场中找到，甚至于还有很多听起来并不是那么熟悉的茶，也开始在市场上崭露头角。在诸多的茶叶类别当中，如今占有绝对优势的是绿茶、乌龙茶、普洱茶。 ? ?据统计，无论是从开店数量、还是从销售额、销量比重来看，绿茶、乌龙茶、普洱茶都占据了济南茶叶消费的80%以上。 ? ?其中，绿茶以最具北方特色的日照绿茶为代表，日照绿茶在济南茶叶批发市场的销售比重当中占据了七成以上的份额，在其它畅销绿茶的品类当中，以龙井份额为最大，这其中包括西湖龙井、大佛龙井等浙茶系的龙井茶类；其次是安吉白茶，这个被很多人误解为“白茶”的茶叶品类，以其独特的茶叶品质赢得越来越多消费者的青睐。在日照绿茶和龙井、安吉白茶之外，其它的绿茶如信阳毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、丽水香茶、贵州绿茶等等，只能占到相对较少的市场份额了。 ? ?笔者认为，之所以乌龙茶得到三分天下的份额，主要归功于近十年来铁观音对于北方市场的大力开拓，在济南市场也不例外。尽管近两年，铁观音呈现出了大幅下滑的态势，但铁观音对于中国北方、对于济南茶市的培育，起到了颠覆性作用，在铁观音之后，人们还相继认识了台湾乌龙、大红袍、凤凰单丛等乌龙茶全系的茗茶。 ? ?在市场主要产销比例的茶类当中，铁观音和其他的乌龙茶系基本上仍是平分秋色。此外，乌龙茶当中的大红袍正在以独特的口感，快速地切入北方市场，但受制于产地规模、工艺复杂、口感独特的特征，真正要想在北方市场形成更大的份额，尚需时日。爱茶之人越来越多的选择，正在把茶叶的消费推向一个日益多元的时代。 ? ?据了解，普洱茶是在这三种主流茶当中发展最为迅猛的茶类，尽管在学术上对于这种茶类的归属，仍存在着不少的争议，但普洱茶的市场份额和店铺数量却占了济南茶叶市场门店的三分之一还要多一点，这种以越陈越香、越老越值钱为切入点的茶叶，掀起了茶叶的品牌风、投资风。即使货在手里，卖不掉也不用担心，每年还增值。 ? ?与全国的市场相近，济南在经历茉莉花茶、铁观音的市场洗礼之后，对于普洱茶的追捧，反应异常迅速，一批茶叶市场的先驱者，快速引进了普洱茶。在普洱茶市场过热的氛围当中，济南经过两波的市场深度调整，茶叶的投资市场开始被消费市场所取代。随着普洱茶消费人群的培育和增长，普洱茶开始回归到喝茶的本质。 ? ?笔者认为，在市场格局当中，没有哪一种茶，不是以庞大的消费人群来支撑的，炒作固然可以在一定阶段获得认知，但风头过去，一切终将回归本源：茶叶是入口的饮料，喝掉才有空间。 红茶、白茶、黑茶异军突起 ? ?随着茶叶品类的增多，喝茶人群口感差异的日益强化，红茶、白茶、黑茶成为济南茶叶市场近年来快速成长的茶叶类别。在全国茶叶市场整体上行、茶叶消费量稳定增长的前提下，这三大茶类在近两年增幅可观。 ? ?其中，以金骏眉、滇红、闽红、日照红茶为代表的红茶系，市场份额得到快速扩大，这种完全发酵的茶叶以其独特的温和、包容的特征，赢得了越来越多消费者的青睐，红茶专卖、红茶专柜成为茶叶市场红茶消费的主渠道。形美、味甜、养胃、可添加等红茶独有的特征开始向英式下午茶的风格靠拢。尽管红茶的市场比重仍不能和绿茶相比，但人们对于季节性红茶的认知，已经上升到新的层面。 ? ?白茶，这个用最传统工艺加工制作的茶类，却是在北方市场认知最晚的一个茶类。“三年茶，五年药，七年宝”，作为可以和药相媲美的茶叶，白茶具有和普洱、黑茶相似甚至是更强的收藏、增值功能，在口感特征、茶叶外形等方面，白茶都有着得天独厚的优势。在人们生活习惯和喝茶观念的改变当中，对于茶品的回归，让白茶获得了更大的市场空间。如今，这个“新茶类”在北方市场正在以每年200%以上的速度增长，市场前景看好。 ? ?黑茶的兴起，更多的是借力普洱茶的市场扩张，当人们开始接受“并不好喝”的普洱可以减肥、降三高的功效时，于是一个更加“不好喝”的茶叶——黑茶，带着普洱的基因（或者说普洱茶带着黑茶基因）扑面而来，以湘益茯茶、白沙溪安化黑茶、广西六堡茶为代表的黑三角，成为济南茶叶市场的三面“黑旗帜”，没有最黑，只有更黑。这种要煮来喝才有更好口感的茶叶，征服北方茶客的