全国2011年七月自学考试酒水知识试题.docVIP

全国2011年7月自学考试酒水知识试题?课程代码：00984?一、单项选择题(本大题共30小题，每小题1分，共30分)?在每小题列出的四个备选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。?1.碳酸饮料的主要特征是其含有( )?A.二氧化钾 B.二氧化硫?C.二氧化碳 D.二氧化氢?2.酒精由液体转化为气体的气化温度为摄氏( )?A.48.3° B.58.3°?C.68.3° D.78.3°?3.从理论上说，每100克葡萄糖可产生酒精( )?A.51.14克 B.52.14克?C.53.14克 D.54.14克?4.按糖分含量分类，半甜型葡萄酒的糖度范围为( )?A.4克／升以下 B.4～l2克／升?C.12～50克／升 D.50克／升以上?5.法国葡萄酒质量等级标准的核心是( )?A.葡萄酒的颜色 B.葡萄酒加工工序?C.酿酒用葡萄含糖量 D.酿酒用葡萄的产地?6.香槟酒及气泡葡萄酒表示“天然的”，一般在酒标中写为( )?A. Brut B. Extra sec?C. Sec D. Doux?7.在亚洲消费量很大，具有“金发少女”美誉的德国葡萄酒产区是( )?A. Moselles B. Rhein?C. Rheinpfalz D. Rheinhessen?8.按照含糖量，黄酒可分为不同类型，其中干型黄酒的代表是( )?A.元红酒 B.加饭酒?C.善酿酒 D.香雪酒?9.绍兴黄酒中的“封缸酒”又可称为( )?A.加饭酒 B.香雪酒?C.元红酒 D.善酿酒?10.日本清酒酒度一般在( )?A.8°左右 B.12°左右?C.16°左右 D.20°左右?11.被誉为“清酒之王”的是( )?A.纯酿造清酒 B.吟酿造清酒?C.增酿造清酒 D.酿造清酒?12.法国干邑区的6个区域中，大香槟区属于( )?A.头等产区 B.普通林区?C.优质林区 D.优良林区?13.法国“干邑酒”在瓶标上标示：VSOP，表示其酒龄最起码超过( )?A.2年 B.4年?C.6年 D.10年?14.西班牙所产的白兰地酒的质量，居世界( )?A.第2位 B.第3位?C.第4位 D.第5位?15.美国酒法规定白兰地的最少酒龄为( )?A.1年 B.2年?C.3年 D.4年?16.德基拉酒(Tequila)的酒度大多在( )?A.25％～31％ B.3l％～37％?C.38％～44％ D.45％～51％?17.具有焦香气味、特殊的烟熏味道的威士忌产于( )?A.苏格兰 B.爱尔兰?C.美国 D.加拿大?18.美国波本威士忌酒的原料配比中，玉米用量至少占原料用量的( )?A.5l% B.55％?C.75％ D.81％?19.“甜型味美思酒”一般多产于( )?A.意大利 B.美国?C.德国 D.法国?20.国际酒吧者协会的英文简写是( )?A. IBA B. IBC?C. BIA D. BAI?21.以增进食欲为目的的混合酒称为( )?A.餐前鸡尾酒 B.俱乐部鸡尾酒?C.餐后鸡尾酒 D.晚餐鸡尾酒?22.用柯林杯与平底杯调制其他混合饮料(不包括鸡尾酒)时，杯中冰块的份量一般应占到?( )?A.20％ B.30％?C.40％ D.50％?23.在高档餐饮服务中，正式斟倒葡萄酒之前，应先将少量葡萄酒倒入( )?A.第一主宾的杯中供品尝 B.第一主人的杯中供品尝?C.第二主宾的杯中供品尝 D.第二主人的杯中供品尝?24.根据酒吧服务要求，当烟缸内的烟蒂数达到( )?A.1～2个时应调换 B.3～4个时应调换?C.5～6个时应调换 D.7～8个时应调换?25.比较理想的酒单尺寸大小应为( )?A.15厘米×8厘米 B.20厘米×12厘米?C.25厘米×16厘米 D.30厘米×20厘米?26.下列选项中，属于“酒吧变动成本”的是( )?A.酒吧的管理费 B.酒水成本费?C.酒吧设施、设备等的固定资产折旧费 D.与酒吧相关的贷款利息?27.压滤后未经过夏季的清酒，称为( )?A.原酒 B.新酒?C.老酒 D.老陈酒?28.被誉为“白兰地之王”的法国白兰地酒产区是( )?A.雅文邑 B.干邑?C.普罗旺斯 D.阿尔萨斯?29.德国葡萄酒可分为四个等级，最低级别的酒称为( )?A. Tafelwein B. Landwein?C. Qualitatswein b.A D. Qualitatswein mit pradikat?30.意大利葡萄酒等级中最高的一级被简称为( )?A. Vino de Tavola B. DOC?C. AOC D. DOCG