如何开好1个蛋糕店.docVIP

利润率： 超市零售20%、餐饮50%、蛋糕至少6倍以上。 这个项目成长性很强，越做生意越多，因为什么呢，因为你第一年积累的顾客数据库，第二年又消费一次，第二年的到第三年，你的顾客一年翻一番，是一个很快速的成长。之所以做的理由：第二年可以不做任何推广，利用数据库精准营销； 大店 小工作室 大店做法：甜品零售养费用，生日蛋糕出效益； 小工作室：C2B订单式销售 市场：生日蛋糕、庆典蛋糕 　生日蛋糕是开蛋糕店的重要组成部分。在所有的产品中，生日蛋糕的利润最高，6寸(直径226mm)的利润在20%，8寸(直径273mm)的利润在 25%，10寸(直径320mm)的利润在30%，12寸(直径370mm)的利润在35%，14寸(直径410mm)的利润在40%，16寸(直径 470mm)的利润在45%，18寸(直径320mm)的利润在50%。如果再用我们的生日蛋糕营销方案，将每天的生日蛋糕量提上去，其利润自然就更高了。 生日蛋糕销售法： 宅配制：??送费顾客掏预定制： 提前预定半价，收集顾客信息；第二年恢复原价； 批发渠道： 企业HR群，送励志杯 异地学生群：给父母送蛋糕； 庆典公司：婚庆蛋糕和典礼蛋糕 在国内做的少，庆典公司设计到清单里基本OK 推销技巧： 慈善外卖车；捐给儿童村； 有店面的送彩票 项目评估 一般开大店的经营思路是这样的：靠甜品、西点、以及其他附加项目比如：奶茶、刨冰、冰粥等小单价、店内点餐消费等经营项目拉客流养费用，靠生日蛋糕、定制蛋糕这些真正毛利润厚，附加值高，需求刚性，不在店里消费，也就是带走消费的项目赚钱。 所以小邦觉得，移动互联网时代，顾客在网上，开一个无店铺蛋糕工作室，做快递式、预定制销售完全可行。也就是：只卖生日蛋糕、婚庆和庆典定制蛋糕，不靠店内点餐消费那种蝇头小利盈利。 这里的两个核心操作要素是：