晁家坡小学学生营养改善工程实施的方案.doc

城关镇晁家坡小学 学生营养改善工程实施方案 2011年12月28日 晁家坡小学学生营养改善工程实施方案 为了认真贯彻落实省、市、县有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养餐工作，提高学生营养水平和身体素质，特制定本方案。 一、指导思想 以《国务院办公厅关于农村义务教育学生营养改善计划的实施细则》为依据，以改善学生营养状况和提高学生健康水平为宗旨，为我校学生长期食用营养良好的早餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。 二、学校基本情况 我校现有学生111名，全部为走读生，教师10名，教学班6个，灶夫1人。 三、营养餐工作领导小组及职责 组 长：曹小革 “学生营养早餐工程”第一责任人和工程实施总负责 副组长：宋甲祥 “学生营养早餐工程”的主抓领导，负责卫生安全等各项工作 成 员：杜 娟 朱延成 景培培 白 丽 叶安国 文芳娟 曹 红 陈素林 “学生营养早餐工程”的日常管理和具体工作的实施 采购员：朱延成 原料把关、采购工作 食品检验员：杜 娟 用餐原料及早餐卫生、安全检验工作 财务管理员：曹 红 “学生营养早餐工程”的经费收支管理 四、管理制度及办法（后附） 1、食品安全防范处理预案 2、原料采购索证登记制度 3、储藏间管理制度 4、食品试尝留样制度 5、操作间管理制度 6、餐具用具清洗消毒方法 7、卫生检查制度 8、从业人员健康检查制度 9、泔水剩餐处理办法 10、财务管理制度 二、工作实施具体步骤： （一）准备阶段主要工作 1、在寒假期间抓紧时间改造食堂，添置设施设备，争取春节前完成改造任务。 2、寒假里招聘身体健康，责任心强，有一定烹饪技能的食堂工作人员2人,准备上岗前的培训指导和考察工作。 3、放假前完成全校学生的摸底调查、信息采集工作，并对学生和家长进行“营养早餐”惠民政策的宣传工作。 （二）实施阶段操作流程 1、每周日下午采购员采购回原料后，分管领导牵头，食品检验员负责验收营养餐的加工原料，并交营养餐工程领导小组组长登记后保管、储存。 2、每天早7：40加工人员必须按时保质保量制作出营养餐。 3、每天7:40检验员检验食品合格后，由班主任在组长的监督下从食堂领取本班营养餐。 4、班级领到早餐后，班主任在各班教室分发给学生，（学生必须填写用餐登记表）督促学生用餐，不得随意浪费并指导学生餐后将垃圾放班级垃圾桶，不得乱扔。 5、各人的餐具由学生自己清洗（低年级学生或不能自理的学生班主任负责清洗），最后交给班主任进行统一消毒存放，第二天班主任在学生用餐前，再次统一发放。 6、每月由班主任将用餐登记表交给财务管理人员统计后，装订存档，以备检查审计。 7、学校安排财务管理员专管营养餐的开支，此项每次经费收支下帐，进行周盘查，月结算，期末总结算。 8、强化监督管理。实施营养餐必须坚持安全、营养、方便、价廉的原则，做到不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食安全。 晁家坡小学 2011年12月28日 食品卫生安全防范处理预案 食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体学生营养餐的卫生安全，保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定，特制定本预案。 一、食品卫生预防处理领导机构： 组 长：曹小革 副组长：宋甲祥 成 员：杜 娟 朱延成 景培培 白 丽 叶安国 文芳娟 曹 红 陈素林 二、预防措施： 为了确保全校师生的食品卫生安全，学校必须加强对食品卫生安全的学习、宣传、教育，严格执行《食品卫生法》和各项管理制度及操作要求。 1.加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课，定期对学生进行食品卫生知识和安全知识教育。 2.教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。学校食堂从业人员必须具备健康证，定期体检，无传染性疾病，持证上岗。 3.教育学生坚持饭前便后洗手，坚持每天早晚刷牙。 4.每天坚持打扫卫生，不留卫生死角。学校公共场所、食堂等坚持定期消毒并做好记载。 5.食堂采购食品必须在取得合法经营权的、手续齐全的正规经销摊点定点采购（尽量采取公开招标，专门配送的形式）。采购的蔬菜要新鲜，要用清水多次冲洗清除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜。每天坚持试尝、留样制度，并作好详细、准确的记录。 6.严禁他人随意进出食堂，生熟食品存放要分开。 7.从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。 8.严禁采购和加工霉烂变质、污染，未经