浙江省2009年七月高等教育自学考试酒水知识试题课程代码00984.doc

00984# 酒水知识试题 第  PAGE 6 页 共  NUMPAGES 6 页 浙江省2009年7月高等教育自学考试 酒水知识试题 课程代码：00984 一、单项选择题(本大题共30小题，每小题1分，共30分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.果汁型碳酸饮料含有天然果汁的量至少在( ) A.2.5%以下 B.2.5%以上 C.10%以上 D.50%以上 2.血玛丽鸡尾酒的基酒是( ) A.金酒 B.德基拉酒 C.伏特加 D.白兰地 3.根据碳酸饮料分类，橘汁汽水属( ) A.果汁型 B.果味型 C.可乐型 D.其他型 4.在我国，瓶装天然饮料矿泉水属于( ) A.冷饮 B.软饮料 C.碳酸饮料 D.纯净水 5.世界上最有名的咖啡是( ) A.桑托斯咖啡(Brazil Santos) B.夏威夷Kona C.哥伦比亚咖啡 D.蓝山咖啡 6.一瓶77Proof UK的酒，换算为GL则等于( ) A.88 B.60 C.44 D.38.5 7.以下酒品中属于蒸馏酒的是( ) A.Hennessy B.Budweiser C.Sake D.Liqueur 8.按西餐餐饮搭配习惯分类，茴香酒属于( ) A.餐前开胃酒 B.佐餐酒 C.甜食酒 D.餐后酒 9.含糖量在0.4~1.2克/100毫升的葡萄酒属( ) A.干型 B.半干型 C.半甜型 D.甜型 10.蒙顶黄芽属于( ) A.黄大茶 B.黄小茶 C.黄芽茶 D.白芽茶 11.甜型黄酒的代表酒是绍兴老酒中的( ) A.元红 B.加饭 C.善酿 D.香雪 12.闽南乌龙中最著名、品质最好的是( ) A.安溪铁观音 B.黄金桂 C.水仙 D.肉桂 13.XO级的雅文邑，酒龄至少( ) A.3年 B.5年 C.6年 D.10年 14.以下酒类中受产地名称法律保护的是( ) A.Brandy B.Cognac C.Whisky D.London Dry Gin 15.在品酒中，“酒液外观优美，香气和口味恰到好处”的专业术语是( ) A.酒体完满 B.有皮有肉 C.酒体优雅 D.酒体肥硕 16.茅台酒的主要原料是( ) A.小米 B.玉米 C.高粱 D.葡萄 17.日本清酒的酒度在( ) A.16°左右 B.12°左右 C.24°左右 D.42°左右 18.以下属苏格兰威士忌著名产区的是( ) A.优质林区 B.高地 C.伦敦 D.大香槟区 19.以下威士忌中烟熏味最重的是( ) A.纯麦威士忌 B.谷物威士忌 C.玉米威士忌 D.兑和威士忌 20.波本最主要的原料是( ) A.大麦 B.玉米 C.黑麦 D.糯米 21.金酒的主要类别中用于调酒的是( ) A.荷式金酒 B.意式金酒 C.法式金酒 D.伦敦干金酒 22.Angostura是一种( ) A.味美思 B.非酒精饮料 C.葡萄酒 D.比特酒 23.太平猴魁属于( ) A.炒青 B.晒青 C.烘青 D.蒸青 24.雪利酒产于( ) A.葡萄牙 B.法国 C.美国 D.西班牙 25.在生产过程中产生菌花比较薄的雪利酒类型是( ) A.Fino B.Amontillado C.Oloroso D.Cream 26.以下酒品中作为餐前开胃酒饮用的是( ) A.Sercial马德拉 B.Bual马德拉 C.Oloroso雪利酒 D.Cream雪利酒 27.要用到雪克壶的鸡尾酒调制方法是( ) A.调和法 B.摇和法 C.兑和法 D.搅和法 28.自由古巴鸡尾酒的基酒是( ) A.金酒 B.威士忌 C.伏特加 D.朗姆酒 29.一般可以与鱼肉类菜肴搭配的葡萄酒是( ) A.红葡萄酒 B.香槟酒 C.玫瑰红葡萄酒 D.白葡萄酒 30.一杯鸡尾酒售价45元，成本13.5元，其毛利润率是( ) A.70% B.75% C.80% D.85% 二、多项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分) 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 31.以下酒品中属于浓香型白酒的是( ) A.泸州老窖特曲 B.五粮液 C.汾酒 D.洋河大曲 E.茅台酒 32.以下品种中属于著名酿酒白葡萄的是( )