广东广州地区特色传统名吃.docx

广式甜品早知道 烧麦? 烧麦又称烧卖、 HYPERLINK /doc/5833509-6046335.html \t /doc/_blank 稍美(内蒙古写法，音shāo mài )、 HYPERLINK /doc/1549030-1637480.html \t /doc/_blank 肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。相传，明末清初起源于大同，据说在明朝代王建立代王府之后，御膳房里就开始了制作烧麦。刚出笼的烧麦非常好看，边口雪白，如同梨花开瓣，透过面皮可以看到肉馅，皮薄肉嫩，其味道十分鲜美，色香味形俱佳，被誉为大同一大名吃。，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ;南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。 超级芒果绵绵冰 细腻到入口即化的绵绵冰已经是大家公认的最夯招牌，其中的超级芒果绵绵冰就是一整座芒果冰山的既视感。光是盘子就有30cm，芒果也用了两大个，足足有3-5人的份量，最是适合约上朋友一起共享的美味。绵绵冰上覆盖着满满的大块芒果果肉，再淋上纯手工制作的香浓芒果酱，挖上一勺入口立马就可以尝到鲜奶的浓香和芒果的清新。芒果和绵绵冰的匹配程度几乎达到 99.9%，谁也离不开谁，一口一口往嘴里塞，太过瘾，直接爽到嘴歪！ 咀香园杏仁饼 是一道美味可口的汉族名点，属于粤菜系。咀香园杏仁饼创始于一九一八年，产于广东中山市。因其外形似杏仁，故称杏仁饼。已有八十余年历史，原属家庭自作自食；以后创制成为产品，外形改为圆形小饼。先选取一级绿豆，经传统工艺精选制成绿豆粉；配以上等菊花精制而成。 特点 饼身松脆，饼心香甜，入口松化，风味独特。中山杏仁饼，以咀香园生产为正宗，规模最大，质量最佳，又称咀香园饼。 伦教糕 伦教糕的制作起源于广东 HYPERLINK /doc/5651587-5864234.html \t /doc/_blank 顺德区伦教镇，是岭南 HYPERLINK /doc/6429523-6643197.html \t /doc/_blank 典型的汉族糕点名吃。由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。 伦教糕是由 HYPERLINK /doc/3598996-3784123.html \t /doc/_blank 籼米粉用 HYPERLINK /doc/3731168-3920346.html \t /doc/_blank 酵母发醇，使 HYPERLINK /doc/5393468-5630424.html \t /doc/_blank 淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用 HYPERLINK /doc/4940654-5161472.html \t /doc/_blank 糯米的制品。 广式糯米鸡 广式糯米鸡是广东的汉族特色点心的一种，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。 地址：半岛名轩酒家、唐苑酒家 生滚粥 生滚粥是广东广州的 HYPERLINK /view/2717.htm \t _blank 汉族传统名点之一，属于 HYPERLINK /view/37434.htm \t _blank 粤菜系。是一种粥品统称，用预先煮好的 HYPERLINK /view/171470.htm \t _blank 白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大地鱼或 HYPERLINK /view/1204012.htm \t _blank 江瑶柱熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、 HYPERLINK /view/195511.htm \t _blank 猪腰、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、豆粉腌制，再加姜丝拌匀。用小 HYPERLINK /view/37476.htm \t _blank 锅再把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的菜心或生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉，味道更美。 地址：祥云西餐厅、渔村皇宫、渔来鱼旺（灏景轩店） 及第粥 广东地区特色传统名吃，一种粤式粥点。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化。客人点时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生米，切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌。猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，成为卖点。十分鲜味可口。 地址：?银记肠粉店、荔湾名食家、伍湛记、龙津中路店